Sója má řadu zdravotních přínosů, jako je snižování zánětu, snížení rizika některých nádorů, snižování LDL nebo "špatného" cholesterolu a zabránění ztrátě hustoty kostí. Je také jedním z jediných rostlinných zdrojů kompletních bílkovin, které poskytují všechny esenciální aminokyseliny v jedné vegetariánské stravě. Stick s celou, organické sóji a řídit z vysoce zpracovaných potravin, jako je zesměšňovat maso a sójovou zmrzlinu těžit z nejvíce zdravotních výhod.
Nefermentované sójové potraviny
Edamame in bowl Foto kredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Sójové boby jsou základem všech sójových pokrmů. Mladé, zelené sójové boby, nazývané edamame, připravují lahodnou svačinu samy o sobě nebo se mísí do jídel a salátů na podporu bílkovin. Potraviny vyrobené z celých sójových bobů jsou tofu nebo lisované tvarohové fazole a sójové mléko vyrobené namáčením fazolí ve vodě a následným namáháním. Můžete jíst? nebo pečte tofu a přidejte jej na míchané hranolky, rýžové pokrmy a saláty. Použijte sójové mléko v ranní cereálii nebo v čaji, nebo jej přidávejte do polévek namísto mléčných výrobků. Jiné sójové potraviny zahrnují sójové oříšky, vyrobené z pražených sójových bobů a sójové jogurty pocházející ze sójového mléka.
Fermentované sójové potraviny
Tempeh na desce Photo Credit: zkruger / iStock / Getty Images Fermentované sójové pokrmy mohou být pro některé lidi snadnější, než tofu a jiné nefermentované sóje. Tempeh, miso a sójová omáčka jsou nejlépe známé mezi fermentovanými sójovými potravinami. Tempeh má pevnou, vydatnou texturu, která je ideální pro použití ve vegetariánských chili, dušených polích a polévkách. Přidáním trochu miso, okořeněné sojové pasty, na horkou vodu nebo vývar vytvoří jednoduchou, výživnou polévku; můžete také zahrnout miso do dropů a dresinků pro surovou a vařenou zeleninu. Sójová omáčka je chuťovou přísadou na omáčka a polévky. Všimněte si, že fermentované sójové potraviny mají tendenci být vyšší v sodíku, takže pozorujte své porce pro nejlepší zdraví.
