Cannoli, italský dezert, se skládá z smažených sladkých pečených skořápek plných oslabených měkkých sýrů. Sýr Ricotta je ideální náplní pro cannoli. Ovšem vlhkost ricotty může způsobit, že pečivo je mokré nebo způsobí, že náplň vyteče z každého konce. Můžete se zbavit některé vlhkosti tím, že porazíte sýr na velmi načechranou konzistenci; to pomáhá udržet plnku ricotta pevně.
Krok 1
Vystřihněte kus tkaniny, který je dostatečně velký na to, aby se na vrchu našla šlehačka se spoustou materiálu. Tkaninu navlhčete studenou vodou a umístěte do cedníku. Vložte cedidlo do umyvadla.
Krok 2
Lyžička ricotta sýru vložte do leštěného šlehače. Použijte 2 oz. sýru ricotta na porci, ale v ideálním případě připravte velkou dávku 1 kg ricotty nebo více. Nechte 30 minut vypustit.
Krok 3
Odstraňte ricotu z cedníku a vyhoďte plátno. Vyměňte čerstvou vrstvu suchého plátku a znovu vložte ricotta do cedníku dalších 30 minut.
Krok 4
Nalijte ricotu z cedníku a vložte do suché misky. Použijte vidličku nebo elektrickou míchačku, abyste dobrou ricottu porazili, dokud nezůstane v pevné špičce.
Krok 5
Přidejte cukrářský cukr. Postupně ho posypete, když sýr míchá. Použijte 1/2 šálku cukru na kilogram ricotty. Plnidlo můžete zahušťovat přidáním kukuřičného škrobu - asi 1 polévková lžíce. v čase - dokud nebude mít požadovanou tloušťku. Chladnička naplňte nejméně 1 hodinu před naplněním skořápky.
Krok 6
Když jste připraveni jíst, vložte náplň do skořápky. Odložení náplně příliš dlouho způsobuje, že kanolika je mokrá.
Věci, které budete potřebovat
- Cedník
- Sýrový plát
- Sýr ricotta
- Miska
- Metla
- Cukrářský cukr
- Kukuřičný škrob
- Smažené, chlazené skořápky na pečivo
Tipy
- Pokud máte čas, dejte ricotta přes noc v chladničce. Umístěte cedník do misky a zakryjte plastovým víkem. Tím může dojít k odstranění většího množství vlhkosti a dokonce ke zvýšení plnění.
Upozornění
- Pokud používáte citronovou šťávu s ricottou, populární náplní kanolu, přidejte několik kapek těsně před naplněním skořápky.
