Velveeta je vyvrcholením výzkumu nutriční hodnoty syrových vedlejších produktů. Představená společností Kraft v roce 1928, sýr Velveeta je známý svou bohatou, krémovou strukturou a schopností rovnoměrně se roztavit. Velveeta je označena jako pasterizovaný, zpracovaný sýrový produkt.
Typy
Velveeta sýr je k dispozici k prodeji v 1- a 2-lb. obal. Kromě pravidelných bloků sýrů vyrábí společnost Kraft sníženou tukovou hmotnost o 2 procenta mléka, stejně jako pepřový jack, mexické horké a mexické jemné příchutě. Kraft nabízí individuálně nakrájený a nakrájený sýr Velveeta a řadu produktů z makarónů s přidaným sýrem Velveeta.
Složení
Pravidelný sýr Velveeta obsahuje mléko, vodu, mléčný tuk, syrovátku, koncentrát syrovátkového proteinu a koncentrát mléčného proteinu. Tyto složky tvoří většinu výrobku. K podpoře výroby sýra patří enzymy a sýrová kultura - tyto složky jsou bakteriálními látkami, které určují chuť, strukturu a vzhled syrových výrobků. Velveeta obsahuje alginát, emulgátor, který se přirozeně vyskytuje v hnědých řasách. Citrát sodný přidává kromě působení jako konzervačního činidla a regulátoru kyselosti také kyselou chuť. Fosfát sodný funguje podobně jako prodlužuje trvanlivost produktu. Dvě složky dodávají sýru Velveeta svůj zřetelný odstín - annatto, žlutooranžovou barvu aditivu odvozenou z tropických stromů achiote a apokarotenal, oranžovou barvu přísadu odvozenou z citrusových plodů.
Údaje o výživě
Doporučená velikost porce pro sýr Kraft's Velveeta je 28 g. A 1-lb. blok Velveety má asi 16 porcí. Každá porce obsahuje 80 kalorií, z nichž 50 je odvozeno od tuku. Jedna dávka Velveety má 6 g tuku, z toho čtyři jsou z nasycených tuků a žádný z nich není z trans tuků. Doporučená velikost porce obsahuje 25 mg cholesterolu a 410 mg sodíku. Každá porce obsahuje 3 g sacharidů, z nichž 2 pocházejí z cukrů. Každá porce sýra Velveeta obsahuje 5 g bílkovin. Jedna porce sýra Velveeta nabízí 6 procent denního doporučeného příjmu vitamínu A a 15 procent doporučeného denního příjmu vápníku. Velvetový sýr není zdrojem vlákniny, vitamínu C nebo železa.
Varování
Velveeta obsahuje mléko a mléčné vedlejší produkty, které mohou narušit žaludek jedinců, kteří trpí intolerancí laktózy nebo kteří mají alergii nebo citlivost na mléko. University of Nebraska-Lincoln identifikuje mléko jako jeden z "velkých osm" alergenů - alergenů odpovědných za 90 procent alergických reakcí ve Spojených státech. Annatto je další potenciální alergen přítomný v sýrech Velveeta. Podle ankety zveřejněné webovou stránkou Food Intolerance je Annatto zodpovědný za tolik alergických a intolerančních reakcí, jako jsou umělé barvy, a to i přesto, že se jedná o přírodní barvicí přísadu. Pokud zaznamenáte negativní reakci včetně kopřivky, svědění, bolesti hlavy nebo jiných nepříjemných účinků, vyhledejte lékařskou pomoc k určení příčiny a léčby. Pokud se u Vás objeví alergická reakce včetně otoku obličeje, rtů nebo krku, vyhledejte lékařskou pomoc.
Úvahy
Velveeta není veganský výrobek. Obsahuje vedlejší produkty živočišného původu získané z mléka. Podle webové stránky společnosti Kraft se sýr Velveeta nepovažuje za certifikovaný košer.
