Mít alergii na bílou všestrannou mouku znamená alergii na pšenici. Většina alergií na pšenici se objevuje v době kojeneckého nebo batolem, ale děti obecně překonávají alergie na pšenici ve věku od 3 do 5 let. V dospělosti se alergie na všestrannou mouku a jiné pšeničné produkty zřídka vyvíjejí. Pokud máte podezření, že vy nebo váš rodinný příslušník máte alergii na všestrannou mouku, obraťte se na svého lékaře na oficiální diagnózu.
Pšeničná mouka
Univerzální mouka je druh pšeničné mouky. Podle oddělení zemědělských věd a přírodních zdrojů Oklahoma State University se jádra pšenice skládají z otrub, endospermu a klíčků. Mlynář vyrábí celozrnnou mouku broušením celého pšeničného jádra, ale dělá všestrannou mouku broušením endospermu. Ostatní druhy pšeničných mouček, které jsou uvedeny v Radě Wheat Foods, zahrnují standardní chlébovou mouku, samostavou mouku, moučku z koláče, mouku z mouky, mouku z glutenu, krupici a farenu.
Přehled alergie na pšenici
Jak vysvětluje MayoClinic.com, u osob s alergií na pšenici imunitní systém mylně identifikuje protein, který se nachází v pšenici, jako hrozbu a v reakci na to vytvoří protilátku. Jakmile imunitní systém vyvine tuto protilátku, má reakci vždy, když konzumujete pšenici. Většina jedinců s alergií na pšenici rozvíjí příznaky během dvou hodin po jídle. Někteří lidé mají pouze cvičení-indukované příznaky, které se vyskytují, pokud vykonávají mírné až těžké cvičení několik hodin po jídle produktu na bázi pšenice. Jiní mají "bakteriální astma", alergickou reakci vyvolanou vdechováním tepelně neupravené mouky, nikoliv však konzumací vařených pšeničných produktů. Celiakie - citlivost na glutenový protein nacházející se v pšenici - není technicky alergií, ale stále brání jednotlivcům konzumovat univerzální a jiné pšeničné mouky.
Symptomy
Mezi nejčastější příznaky alergie na pšenici patří podráždění úst, kopřivka, bolest břicha, průjem, nevolnost, zvracení, přetížení nosu a vodnaté oči. V závažných případech může alergie na pšenici dokonce vyvolat anafylaxi, při níž pacient zažívá otok v krku, rychlý puls a těžké dýchání. Anafylaxe je zvláště symptomatická alergie na pšenici vyvolanou cvičením. Jedinci s pekárskou astmatem často zaznamenávají kopřivku a nosní příznaky. Celiakie, na druhé straně, primárně napodobuje trávící příznaky spojené s alergií na pšenici.
Substituenty mouky
Pokud Vám lékař diagnostikuje alergii na pšenici, vyvarujte se jídel vyrobených z univerzální mouky nebo jiné pšeničné mouky. Koupit potraviny označené jako "bezlepkové" nebo vyrobené s použitím alternativních druhů mouky. Pro domácí pečení použijte alternativní nešrotovou mouku. Podle dětské nemocnice Lucile Packard v Stanfordu se 1 šálek libovolné pšeničné mouky rovná 1 šálku mouky z žita nebo žita, 1 šálek bramborové mouky, 1-1 / 3 šálku ovesné mouky, 1/2 šálku bramborové mouky smíchané s 1/2 moučnou žitnou mouku nebo 5/8 šálku rýžové mouky smíchané s 1/3 šálky mouky z žita.
