Zatímco jeden banán střední obsahuje 110 kalorií, nemá žádný tuk, cholesterol ani sodík. Kromě toho banán obsahuje 3 g vlákniny a je silným zdrojem draslíku a vitamínu C. Tyto atributy znamenají, že můžete pečeme s banány a vyrábět světlejší recepty. Použijte banány namísto másla, zkrácení nebo olej, abyste snížili celkové množství tuku, nasyceného nebo trans tuku a cholesterolu v receptu. Můžete také použít banány nahradit cukr nebo vejce. Možná budete ale muset přijmout určitá opatření k udržení správné konzistence receptu.
Pečení s banány
Krok 1
Mash oloupané banány s lžící nebo bramborový masher, nebo používat kuchyňský robot, dosáhnout banánového pyré. Zvolte banány, které jsou zralé, ale nejsou přehnané hnědými skvrnami.
Krok 2
Použijte ekvivalentní množství banánového pyré jako máslo nebo zkrácení požadované v receptu. Použijte banánové pyré v receptech jako dort, sušenky a vdolky.
Krok 3
Přidejte více cukru než požaduje recept, aby působil proti hustší struktuře způsobené sníženým množstvím tuku. Experimentujte s množstvím cukru, dokud nenajdete strukturu a chuť, kterou hledáte.
Krok 4
Nahraďte celé vejce požadované v receptu s rozbitým vejcem; jemně je sklopte do těsta. To také pomůže vyrovnat nadměrnou hustotu banánů.
Krok 5
Používejte dortovou nebo pečivou mouku, která je měkčí než všestranná mouka, a zároveň působí proti hustotě banánů.
Další využití pro banány
Krok 1
Vyměňte sirup s vysokým obsahem cukru za banánové pyré pro recepty jako jsou palačinky, vafle a francouzský toast.
Krok 2
Používejte zralé banány namísto všeho nebo některého cukru v moučném jídle, jako je banánový chléb a palačinky. Banány dodávají množství sladké chuti, což zbytečně zanechává plné množství cukru. Vyměňte cukr úplně nebo jen částečně, na základě vaší chuti preference a jak zdravé chcete recept být.
Krok 3
Používejte banány namísto vajec v receptu, pokud se snažíte snížit hladinu cholesterolu nebo jste vegan. Použijte jeden banán místo jednoho vejce; mash banán před přidáním do těsta. Tato náhrada vytvoří hustší pečené dobro, než když použijete vajíčka, takže pokud chcete hladší texturu, přidejte 1/2 polévkové lžičky. prášku na pečení vedle jakéhokoli prášku na pečení požadovaného v receptu.
Tipy
- Používejte banány jako náhradu pouze jedné složky najednou. Pokud například recept zahrnuje cukr, máslo a vejce, použijte pouze banány na náhradu jedné z těchto složek. Chcete-li recept udržet v blízkosti původní konzistence, Mayo Clinic navrhne použití čistého ovoce namísto poloviny tuku v receptu místo toho všeho. Tato metoda však bude obsahovat nějaký tuk. Namísto banánů můžete nahradit tuk v receptu s jablkem, jablečným máslem nebo vyčištěnými slivkami. Tato druhina funguje velmi dobře v receptech na čokoládové dezerty.
