Americká rakovinová společnost doporučuje, abyste jíst denně devět porcí ovoce a zeleniny, více zeleniny než ovoce. Vegetariáni poskytují desítky živin, vitamínů a minerálů bojujících proti chorobám, včetně těch, které pomáhají chránit před rozvojem některých druhů rakoviny. Oni také poskytují dietní vlákninu a mají velmi nízkou hodnotu kalorií. Zelenina vás naplní, aniž byste tě vyplnili. Neškrobová zelenina poskytuje nejméně kalorií na porci.
Méně než 25 kalorií
Veškerá zelenina je nízkokalorická, ale mnoho z nich je bez sacharidů a je velmi blízko k tomu, že je bez kalorií (definováno jako poskytuje méně než 5 kalorií na porci). Nejvíce odrůd zelí, jako napa a čínské, okurky, salát (včetně ledovce, bibb, Boston, romaine a zelené / červené listy), špenát, letní squash, špargle, zeleninový džus, švýcarská chard, chřest, surová dýně a rukolou poskytují méně než nebo rovnou 25 kaloriím na 100 g porce.
Méně než 50 kalorií
Mnoho zeleniny poskytuje jen přes 25 kalorií na 100 g porce, ale pod 50 kalorií. Příklady této nízkokalorické zeleniny zahrnují brokolici, zelené houby, houby, cibuli (včetně skořápky a sladké), okra, mrkev (pravidelné a miminko), řepné greeny, spirulina mořské řasy, surová kukuřice, konzervovaná nebo syrová řepa, papriky, mrkev (pravidelné a miminko), pampeliška zelená, konzervovaná dýně, růžičková kapusta, rutabagas, jikama, jahody, jahody, artyčoky a mrkvové šťávy (z konzervy).
Méně než 100 kalorií
Veškerá zelenina (pokud nemají omáčku ani přidanou přísadu) poskytují méně než 100 kalorií na 100 g porce. Ty, které jsou považovány za mírně vyšší v kaloriích nebo více než 50 kalorií na 100 gramů, jsou typicky škrobové a zahrnují brambory (všechny odrůdy), konzervované nebo čerstvé, vařené nebo pečené (smažené brambory mají přidané tuky, takže jsou hodně vyšší počet kalorií), některé odrůdy zimního squashu, jako je žalud a ořech, většina odrůd smíšené zeleniny (od zmrzlých), hrách, z konzervy nebo zmrazené, žluté nebo bílé kukuřice, z konzervy nebo zmrzliny, paštiky a všech luštěnin.
