Sladká kukuřice je jednou z nejoblíbenějších zelenin. Je oblíbený pro dospělé i pro děti díky své sladké chuti. Tato zelenina, byť sladká a lahodná, je skvělým zdrojem nebo mnoha vitamíny a minerály. Podle WHFoods.org je sladká kukuřice velmi bohatá na vitamín B1, vitamín B5, vitamín C, fosfor, mangan, folát a vlákninu. Kvůli vitamínům obsaženým v sladké kukuřici lze s konzumací této lahodné zeleniny spojit mnoho zdravotních přínosů.
Kardiovaskulární zdraví
Sladká kukuřice je vynikajícím zdrojem kyseliny listové. Folát je běžně znám jako vitamin B9. Podle společnosti NaturalHomeRemedies.org je konzumace folátu účinná při snižování hladin homocysteinu v těle. Homocystein je aminokyselina, která může poškodit krevní cévy. Zvýšené hladiny homocysteinu v těle mohou přímo vést k infarktu, mrtvici a onemocnění periferních cév. Spotřeba 100% denní hodnoty folátu může snížit riziko srdečního záchvatu až o 10%.
Prevence rakoviny
Sladká kukuřice obsahuje chemickou látku známou jako beta kryptoxantin. Beta kryptoxantin je chemicky podobný dobře známému chemickému beta-karotenu. Lidské tělo konvertuje beta-kryptoxanthin na vitamín A, když se konzumuje v potravinách. Podle studie, kterou provedl Jian-Min Yuan publikovaný v časopise Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, existuje inverzní vztah mezi konzumací beta kryptoxanthinu a vývojem rakoviny plic. To znamená, že větší množství beta-kryptoxanthinu, které se spotřebuje, snižuje výskyt vývoje rakoviny plic.
Vylepšení paměti
Sladká kukuřice obsahuje vysoké množství thiaminu nebo vitaminu B1. Podle WHFoods.org je thiamin základním živinem nezbytným pro mozkové buňky a kognitivní funkce. Spotřeba thiaminu je nezbytná, aby tělo mohlo produkovat acetylcholin. Acetylcholin je neurotransmiter, který je nezbytný pro udržení paměťových schopností. Jedním z primárních faktorů spojených s Alzheimerovou chorobou jsou nízké hladiny acetylcholinu.
Ochrana před virem
Podle AusFoodNews.com.au, sladká kukuřice obsahuje antioxidant zeaxanthin. Zeaxantin je žlutý pigment, který se přirozeně vyskytuje u kukuřice cukrové. Spotřeba zeaxanthinu může mít ochranný účinek proti očním onemocněním souvisejícím s věkem, jako je makulární degenerace. Navíc sladká kukuřice obsahuje také folát a beta-karoten, které také mohou chránit před makulární degenerací.
