"London grill" se vztahuje na klasickou misku marinovaného bokového steaku, ale to nezastaví supermarkety od označování jakéhokoli zbylého tvrdého střihu masa "London grill". Klasická loutková technika v Londýně zahrnuje marinování bokového steaku v suchém červeném víně, oleji a aromatických látkách, poté grilování a krájení na obilí. Ačkoli nemůžete grilovat v londýnském roštu uvnitř, můžete troubu pečovat - stejně jako grilování, s výjimkou toho, že teplo vyzařuje shora, namísto ní. Trouba dělá vaření v Londýně broil až středně vzácný a neslušný úkol, a trvá zlomek času grilování dělá.
Krok 1
Marinovaný steak z boku asi 4 hodiny v marinádě na bázi oleje. Rovné části kyseliny a oleje, plus bylinky a koření na chuť tvoří základní marináda na bázi oleje.
Klasická loutková marináda v Londýně se skládá ze 2 dílů suchého červeného vína na 1 díl každého oleje, octa z červeného vína, omáčky Worcestershire a cukru spolu s několika stroužky mletého česneku a košerové soli podle chuti. Můžete přidat většinu ostatních bylinek, jako je tymián a rozmarýn, a další aromatické látky, jako je šalotka a zázvor, pokud použijete stejnou část oleje a kyseliny jako základny.
Krok 2
Vezměte stehenní steak z marinády asi po 4 hodinách v ledničce. Vyčistěte přebytečnou marinandu a nechte bok steak sedět při pokojové teplotě v mělké misce po dobu 45 minut až 1 hodiny.
Krok 3
Nastavte troubu trouby o 4 až 6 palců pod brousicí troubou a umístěte na ni litinovou pánvi. Podívejte se na panenku na veškeré potravní nečistoty a v případě potřeby je utřete.
Krok 4
Zapněte brojler a nechte pánvi zahřát asi 30 minut. Na obou stranách pokrývejte bok steak vysokoteplotním olejem, jako je řepka, slunečnicový olej nebo arašídový olej, a ochutnejte je s čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 5
Vyjměte troubu z trouby ven - neberte z mikrovlnné trouby. Bílý steak položte do pánve pomocí kleští a posuňte regál zpět.
Krok 6
Otřete steak z boku po dobu 5 minut a troubu trouby vytáhněte ven. Zvedněte stehenní biftek z pánve pomocí kleští a položte jej na talíř. Zasuňte stojan a troubu vypněte. Neodstraňujte pánvi z trouby, dokud se ochladí na pokojovou teplotu přibližně 1 hodinu.
Krok 7
Odpočítejte stehenní biftek asi 10 minut a přeneste ho na desku. Nakrájejte bok steak na předpětí - nebo pod úhlem 45 stupňů - přes zrno na pásy o šířce 1 palce a podávame.
Věci, které budete potřebovat
- Steak z boků o tloušťce 1 až 1 1/4 palce
- Marináda na bázi oleje
- Litinová pánvička
- Vysokoteplotní olej, jako je řepka, arašíd nebo slunečnicový olej
- Tongy
- Tlusté pánvičky
Tipy
- Pan bude kouřit, když umístíte steak do něj, tak zapněte ventilátor kapoty nebo otevřete okno, je-li to nutné.
Upozornění
- Při vytáhnutí trouby trouby noste těžké rukavice. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vaření hovězího masa na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita.
