Vitamin A je společný termín pro skupinu živin, které podporují aspekty vašeho zdraví, jako je regulace imunitního systému, rozdělení a specializace vašich buněk a normální vidění a sexuální reprodukce. Pokud dostanete příliš mnoho vitaminu A, můžete vyvinout formu otravy nebo toxicity nazývané hypervitaminóza A. Ale jíst příliš mnoho zeleniny nebude způsobovat hypervitaminózu A.
Základy vitaminu A
Vitamín A může pocházet z živočišných nebo rostlinných zdrojů. Vitamínová forma zvířete, známá také jako předem připravený vitamin A, pochází z potravin včetně jater, plnotučného mléka a mléčných výrobků. Typy předem připraveného vitaminu A zahrnují látky nazývané retinol, retinální a retinová kyselina. Vitamin A na bázi rostlin, známý také jako karotenoid provitaminu A nebo prostě karotenoid, je chemickým prekurzorem retinolu. Typy karotenoidů zahrnují beta-karoten, beta-kryptoxantin a alfa-karoten. Doplňky vitamínu A mohou obsahovat předem připravený vitamín A, karotenoidy provitaminu A nebo jejich směs.
Základy karotenoidů
Karotenoidy jsou skupina více než 600 pigmentů nebo barviv, která se přirozeně vyskytují u různých druhů rostlin, fotosyntetických bakterií a řas. Zelenina a ovoce, které obsahují karotenoidy, mají charakteristickou červenou, oranžovou nebo žlutou barvu. Zhruba 34 procent vitaminů A v amerických dietách pochází z karotenoidních zdrojů, jako jsou mrkev, rajčata, paprika a hrách. Zhruba 26 procent vitaminu A v amerických dietách pochází také z těchto zdrojů. Hlavním karotenoidem v americké stravě je beta-karoten.
Otrava vitaminu A
Hypervitaminóza A se může objevit, pokud pravidelně získáte příliš mnoho vitaminu A nebo pokud užíváte příliš mnoho vitaminu v krátké době. Potenciální následky dlouhodobé nadměrné spotřeby zahrnují problémy s centrálním nervovým systémem, abnormality jater, vrozené vady a snížení hustoty kostí, které mohou vést k poruchám nazývaným osteoporóza. Potenciální následky krátkodobé nadměrné konzumace zahrnují závratě, bolest hlavy, nevolnost, zvracení, ztrátu koordinace svalů a rozmazané vidění.
Přečerpání karotenoidů
Zatímco můžete vyvinout hypervitaminózu A, protože konzumujete příliš mnoho předem připraveného vitamínu A, nemůžete ji získat z konzumace karotenoidů v zelenině nebo ovoci, vysvětluje Linus Pauling Institute. Ovšem konzumace velkého množství beta karotenu ve stravě nebo 30 miligramů nebo více denní dávky beta karotenu může vést ke zbarvení žluté kůže. Jíst příliš mnoho jídel nebo užívat příliš mnoho doplňků obsahujících karotenoid nazývaný lykopen může vést k oranžové změně barvy pokožky. Navíc užívání 20 až 30 miligramů denně beta-karotenových doplňků může na několik let vést ke zvýšení rizika rakoviny plic u lidí, kteří kouří nebo jsou vystaveni působení azbestu.
Zatímco použití beta-karotenu není spojeno s vrozenými vadami, účinky vysokých dávek tohoto karotenoidu během těhotenství a po něm nejsou dobře studovány. Z tohoto důvodu by těhotné a kojící ženy neměly užívat denně více než 3 miligramy denně beta-karotenového doplňku bez výslovné rady lékaře. Konzultujte s lékařem další informace o příčinách otravy vitamínem A.
