Butternut squash má mírný index glykemického indexu a nízké glykemické zatížení. Je také málo kalorií, je dobrým zdrojem vlákniny a vynikajícím zdrojem vitamínů C a A, takže je zdravou volbou, zda potřebujete sledovat hladinu cukru v krvi nebo ne.
Glykemické čísla
Glykemický index měří účinky sacharidů v dané potravině na hladiny glukózy v krvi. Potraviny jsou zařazeny na stupnici od 1 do 100. Čím vyšší je počet, tím rychleji secharid zvyšuje hladinu cukru v krvi. Užitečtějším číslem je glykemické zatížení, které řadí potraviny jak svým číslem glykemického indexu, tak množstvím sacharidů v skutečné velikosti jídla.
Butternutův glykemický profil
Butternut squash má index glykemického indexu 51. Na základě 80 gramů porce, nebo asi 1/3 šálku vařeného, rozmělněného squashu, squash má velmi nízkou glykemickou zátěž 3. Jedná se o čísla pro obyčejný squash. Přidání cukru, másla nebo jiných složek může ovlivnit glykemický index zeleniny a zátěž.
