Slané jezírka na západní straně ostrova Kauai jsou starobylým sklízecím místem pro havajskou mořskou sůl. Havajská mořská sůl je k dispozici ve dvou odrůdách: červená a černá. Červená sůl je naplněna hlínou a černá sůl obsahuje aktivní uhlí. Havajská mořská sůl je ceněna svou chutí a léčivými vlastnostmi.
Mořská sůl
Mnoho alternativních lékařů doporučuje používání mořské soli jako zdravé koření. Věří, že keltská mořská sůl, himalájská mořská sůl a havajská mořská sůl obsahují přírodní stopové minerály, které pomáhají vyvážit elektrolyty. Čím více sodíku budete jíst, tím více hořčíku a draslíku potřebujete, aby vaše tělo bylo v rovnováze. Mořská sůl přirozeně obsahuje hořčík a draslík, ale tyto minerály jsou odstraněny ze standardní stolní soli. Použitím mořské soli namísto stolní soli můžete udržet hladiny elektrolytu snadněji.
Železo a dřevěné uhlí
Červená sůl z Kauai je infuze s alaea, druh havajské hlíny. Hlína zbarví slanou červenou barvu, protože obsahuje oxid železa, který slouží jako přidaná živina. Černá sůl z Kauai obsahuje aktivní uhlí, které se používá jako detoxikační prostředek a protijed pro jedy. Přestože havajská sůl neobsahuje dostatečně velké množství aktivního uhlí, aby měla silné detoxikační vlastnosti, může tento minerál přispět k dobrému odkazu na sůl.
Chuť
Havajské mořské soli mají výrazné, silné chuti, které z nich dělají cenné ingredience ve vaření. Jíl v červené havajské mořské soli zjemňuje přirozeně intenzivní chuť soli a dodává jemnou oříškovou chuť. Uhlí v černé havajské mořské soli jí dává bohatý, zemitý podtón. Většina mořských solí ztrácí svou intenzitu při vaření, takže kuchaři je obecně přidávají k jídlu bezprostředně před podáním. Havajské mořské soli však zachovávají své pečlivé vlastnosti při vaření, což rozšiřuje různé způsoby, jak je lze použít.
Úvahy
Ačkoli lidské tělo potřebuje sůl k fungování, příliš mnoho soli může způsobit vysoký krevní tlak a zadržování vody. Navzdory svému obsahu minerálů má mořská sůl největší výhodu, že má silnější chuť než stolní sůl, takže můžete používat méně z toho pro stejný účinek. Používejte sůl jakékoliv odrůdy v moderování. Snižte příjem sodíku tím, že omezíte množství zpracovaných potravin, které konzumujete, a místo toho vaříte vlastní jídlo s mořskou solí.
