Pokud jste milenka sýra, která se pokouší oholení tuku z vaší stravy - máte štěstí. Sýry s nízkým obsahem tuku nejsou všechny opravdové věci, které jsou gumové, bez chuti. Vyberte si přirozeně nízkotučné sýry nebo silně ochucené, snižující tuky možnosti pro nejlepší v chuti a textury. Dokonce i ty nejlepší sýry s omezeným obsahem tuku budou při roztavení působit odlišně než jejich plnotučné protějšky a mohou mít nižší výživový obsah, takže si je třeba uvědomit možné důsledky jejich nahrazení v receptech.
Feta
Některé z nejlepších sýrů s nízkým obsahem tuku takto přirozeně přijíždějí. Sýr Feta, řecká drobivá odrůda, obsahuje 6 gramů tuku na unci - porovnejte to s 9 gramami, které najdete v cheddaru nebo 8 gramů ve švýcarském. Použijte to, jak se rozpadlo na saláty nebo roztavilo na pita s plátky rajčat pro nízkotučnou pizzu. Feta obsahuje méně bílkovin než tvrdé odrůdy - pouze 4 gramy na unci oproti 7 až 8 gramům plnotučných tvrdých sýrů. Feta s nízkým obsahem tuku pokrývá asi polovinu tukových gramů - takže vám zůstane jen 3 za unci - a minimální kompromis v chuti.
Ricotta
Ricotta je další měkký sýr, který má přirozeně nízký obsah tuku. Odrůdy celozrnného mléka poskytují 4 gramy tuku na unci a částečně odtučněné nebo nízkotučné odrůdy poskytují 2 gramy. Ricotta nemusí být náhradou za tvrdé sýry na nachosu nebo v sendviči, ale můžete ho smíchat s bobulem a mrknutím medu, abyste jedli jako dezert. Rozkrájejte ho na toast namísto smetanového sýra, nebo jej přidáte do těstovin, aby se vytvořila krémová omáčka.
Mozzarella Tyčinky
Nízkotučný mozzarella tvoří dobrý sýr. Tyčinky, označené jako "částečně zbavené", obsahují pouze 6 gramů tuku; poskytují 7 gramů bílkovin s 86 kalorií a jen přes 200 miligramů vápníku. Nakrájená částečně mletá mozzarella se také dobře taví na domácí pizzu nebo v sendviči na grilu s minimálním aromatickým kompromisem.
Tvrdé sýry
Když chcete odrůdy tvrdého sýra s omezeným obsahem tuku, jako je cheddar nebo švýcarský, vyhledejte druhy označené "2 procenty", abyste získali co nejvíce autentickou chuť a chuť. Když je tuk snížen o 50 procent nebo více, trpí struktura sýra a může obsahovat i složky, které se nenacházejí v plnotučném sýru. Cddar se sníženým obsahem tuku také trpí, pokud jde o obsah vápníku. Odrůda s plným obsahem tuku obecně obsahuje asi 815 miligramů na unci, zatímco snížený obsah tuku nabízí pouze 213 miligramů. Dovezené odrůdy z Irska mohou mít vynikající chuť a texturu ve srovnání s domácími verzemi, které přidaly barvivo a činidla pro rozkládání.
Čtení štítků
Nejlepší sýry s omezeným obsahem tuku obsahují minimální přísady, průměrné množství sodíku a spousty vápníku pro tvorbu kostí. Kořeněné příchutě, jako je paprika nebo feta rajčatová-bazalka, mají spoustu chuti, ale často přicházejí o 20 procent více sodíku než jejich plnotučné protějšky. Tuk, který ušetříte s sýrem s omezeným obsahem tuku, nemusí být kompromisem v textuře, chuti a výživě.
