A 2-lb. pečeně není velká pečeně a rychle se vaří. Způsob vaření závisí na druhu pečeně. Tenderloin lze pražit rychle nebo na grilu, protože je to přirozeně jemný řez masa. Lehké pečivo, jako je vrchní kulatost, spodní kolečko a hrudník, jsou zdravější pro srdce, ale těžit z dušení - nebo pomalé, vlhké vaření - je smíchat.
Příprava práce
Krok 1
Odstraňte obaly z pečeně jeden den, než plánujete vařit.
Krok 2
Smažte pečivo sůl a pepř. Osvěžení pečeného masa předem umožňuje, aby sůl proniklo masem, vytvářelo mírnou chuť a šťavnatou texturu. Můžete přidat také koření, jako je česnek nebo rozmarýn, pokud se vám líbí.
Krok 3
Umístěte pečeně v chladničce na 40 stupňů Fahrenheita a nechte ho na několik hodin nebo přes noc.
Pomalé vaření pro nehty
Krok 1
Nalijte trochu oleje do pečicí nádoby na pečení a ohřejte na středním ohni. Pečte opečenou v pánvi, dokud nejsou obě strany pěkně zbarvené.
Krok 2
Přeneste pečeně na pomalý sporák. Nalijte do pomalého sporáku dostatek kapaliny, aby se částečně pokrylo, ale nepoužívejte ho. Můžete použít hovězí vývar, červené víno, pivo nebo jablečný džus.
Krok 3
Umístěte víko na pomalý sporák. Vařte na nízkou teplotu po dobu 4 až 5 hodin, nebo dokud je pečená mouka nečistá a masný teploměr vložený do registrů masa 165 F nebo vyšší. Tato vyšší teplota je nutná k roztržení tvrdých, chudých pečenců.
Pečení pečiva
Krok 1
Předehřejte troubu na 500 F. Během čekání na předehřátí trouby opéchejte pečenou omáčku v podobě jemné vaření.
Krok 2
Přeneste saťovou misku do trouby a vařte po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud se do pečených registrů nepřidá teploměr masa 145 F (teplota, za jakou je hovězí maso bezpečné jíst, podle USDA). Maso bude při této teplotě dobře zpracováno.
Krok 3
Umístěte pečeně na podávací misku a zakryjte fólií. Nechte ho alespoň 10 minut odpočinout, než je nakrájíte. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se džusy rozdělily přes celou pečenou, což zlepšuje chuť a texturu.
Věci, které budete potřebovat
- Sůl a pepř
- Koření
- Rostlinný olej
- Pečicí nádoba na pečení
- Teploměr masa
- Servírovací mísa
- Pomalý kuchař
- Hovězí vývar, červené víno, pivo nebo jablečný džus
Tipy
- Namísto používání pomalého sporáku můžete v troubě pečlivě pečnit. Nejdříve jej zbarvte do hrnce s víkem. Přidejte dostatek kapaliny k částečnému pokrytí pečeně. Braise to při 300 F po dobu 2 až 3 hodiny, nebo dokud je maso velmi citlivé.
