Většina zemědělců se během nejteplejších měsíců prodává jako cuketa, což je typ letní squash a může se pohybovat od žluté až tmavě zelené. Má jemnou strukturu s mírně sladkou chutí a při pouhých 21 kalorií na šálek je vítaným doplňkem stravy řízené kalorií. Zucchini se může pochlubit bohatým výživovým profilem a díky svým fytonutrientům, obsahu minerálů a vitamínů nabízí zdravotní výhody.
Vitamín C
Zucchini slouží jako dobrý zdroj vitaminu C. Vodorozpustný antioxidant, vitamin C se rozpouští ve vašich tělních tekutinách a chrání vaše buňky před volnými radikály, což jsou vysoce reaktivní sloučeniny, které oxidují vaši DNA, lipidy a bílkoviny, což způsobuje buněčné poškození. Získání dostatečného množství vitamínu C ve vaší stravě také pomáhá při komunikaci nervových buněk, pomáhá Vašemu tělu metabolizovat cholesterol a udržuje vaše tkáně silné. Šálek nakrájené cukety obsahuje 22 miligramů vitaminu C, což je 24 procent doporučeného denního příjmu u mužů a 29 procent u žen stanoveného lékařským ústavem.
Lutein a zeaxantin
Zucchini vám také dodává lutein a zeaxantin, dva fytonutrienty, které patří do skupiny karotenoidů, což je stejná živinová rodina, která obsahuje beta-karoten, zdroj vitaminu A. Lutein a zeaxantin podporují zdravý zrak. Filtrují světelné paprsky, které vstupují do očí, což pomáhá zajistit, aby škodlivé paprsky nemohly poškodit oční tkáně. Zatímco od září 2013 lékařský ústav nestanovil doporučený denní příjem luteinu a zeaxantinu, americká optometrická asociace konstatuje, že příjem nejméně 6 miligramů denně může snížit riziko vzniku makulární degenerace související s věkem, oko onemocnění, které způsobuje slepotu. Šálek nakrájené cukety poskytuje 2,6 miligramů luteinu a zeaxantinu, což je 43 procent tohoto cíle.
Mangan
Konzumace cukety také zvyšuje příjem manganu, který je základním minerálem. Stejně jako vitamin C, mangan chrání vaše tkáně před škodlivými volnými radikály. Podporuje funkci glykosyltransferáz, což je rodina proteinů, které podporují vývoj zdravého kostního tkáně. Mangan také pomáhá vašemu tělu produkovat kolagen nezbytný pro účinné hojení ran. Každý šálek nakrájené cukety se může pochlubit 0,22 miligramu manganu. To poskytuje 12 a 10 procent doporučeného denního příjmu Lékařského institutu pro ženy a muže.
Spotřeba více cukru
Zucchini je stejně chutná a konzumovaná jako surová. Zkuste řezat surové cukety do tyčinky a spárovat je se zdravými kořeními, jako hummus nebo guacamole. Použijte zeleninový odškrabovač, abyste řezané cukety nakrájeli na dlouhé, tenké proužky, a promíchejte je s citrónovou šťávou, olivovým olejem a pepřem, aby se snadno připravil, ale chutný salát. Smažte cukr v zeleninovém vývaru a přidejte chuť s čerstvě nakrájenou bazalkou nebo mátou, nebo rozkrojte cukrářské proužky s olivovým olejem a poté grilujte, dokud nebude vařená.
