Tradiční japonská strava by nemohla být více odlišná od standardní americké stravy. Japonské spinky zahrnují čerstvé ryby, rýži, sóju, zeleninu, ovoce a zelený čaj, zatímco americká strava se silně spoléhá na červené maso, drůbež a zpracované potraviny s vysokým obsahem soli nebo přidaného cukru. Podle organizace v Paříži pro hospodářskou spolupráci a rozvoj jsou Spojené státy druhým nejsilnějším národem na světě, druhým pouze Mexikem, přičemž 28 procent obyvatel USA je považováno za obézní. Na druhou stranu má Japonsko jednu z nejnižších sazeb obezity v ekonomikách vedoucích na tři procenta.
Tradiční japonská strava
Tradiční japonské domácí vařené jídlo obsahuje kus grilovaných ryb, jako je losos nebo makrela, miska hnědé rýže, ztuhlá zelenina, malá mísa miso polévky, zelený čaj a kus ovoce. Japonci konzumují dvakrát více ryb než Američané a většina jídel se podává s rýží. Sója, ve formě tofu, edamame, miso a sójové omáčky je základní, stejně jako zelenina, jako je lilek, zelí, brokolice, květák a kala. Mořské řasy, včetně nori a wakame, jsou další hlavní součástí stravy. Fuji jablka, persimmons a mandarinky jsou obvykle podávány pro dezert. Části mají tendenci být malé a mnoho Japonců přestane jíst, než budou plní.
Standardní americká strava
Standardní americká strava, známá také jako SAD nebo obecněji jako západní strava, je z velké části založena na živočišných produktech a zpracovaných potravinách. Dieta má vysoký obsah kalorií a nasycených tuků v nadměrných porcích. Mléčné výrobky, jako je mléko, sýr a zmrzlina, jsou prominentní, stejně jako hovězí a drůbeží. Průměrný Američan jedí 60 kilogramů hovězího masa každý rok, což je třikrát vyšší než průměrný Japonce, podle spisovatele Naomi Moriyamy v japonských ženech nezískáme starý nebo tuku. Vysoce rafinované zrna, včetně obilovin, těstovin, snacků a pečivo je hlavní složkou SAD a často významným zdrojem sodíku nebo přidaných cukrů.
Zdravotní důsledky SAD
Od roku 1980 se výskyt obezity ve Spojených státech u dospělých zdvojnásobil, což je z velké části důsledkem vysokokalorické dietní stravy bez stravy v kombinaci se stále více sedavým životem. Zatímco Američané konzumují průměrné množství celých zrn, ovoce a zeleniny, které jsou vyšší ve výživě a mají nižší obsah kalorií, takové potraviny nejsou základem stravy. V důsledku toho mají Američané vyšší výskyt obezity, rakoviny, onemocnění ledvin, onemocnění srdce, mrtvice, diabetes typu 2, gastrointestinální poruchy a vysoký cholesterol a krevní tlak. Naopak, populace, které konzumují rostlinnou stravu, která zdůrazňují ryby a udržují konzumaci mléka a masa s minimem zkušeností, mají výrazně nižší výskyt těchto chronických onemocnění a podmínek.
Úvahy
Po druhé světové válce Japonsko začalo pohlcovat některé západní způsoby života, které zahrnovaly přijetí mnoha západních potravin. Japonci nadále konzumují některé potraviny s vysokým obsahem tuku, které obsahují potraviny s vysokým obsahem tuku, které jsou součástí americké stravy, včetně chleba, zmrzliny, koblih, hamburgerů, hranolků a pizzy. Části jsou však "japonské velikosti, nikoliv americké velikosti", podle Moriyamy, a tyto potraviny jsou příležitostné ošetření spíše než denní jízdné.
Stále rostoucí počet Japonců však obdržel zvyk konzumovat sladkou obilovinu mlékem, stejně jako další rafinované uhlohydráty a živočišné bílkoviny. Následkem toho se v letech 1950 až 2000 zvýšila průměrná výška a výstavba japonského dítěte o 12 procent, podle zprávy "Culture Smart! Japonsko."
