Jednoduché cukry, označované také jako monosacharidy, jsou základní jednotkou sacharidů. Na rozdíl od sacharózy, která je vyrobena jak z glukózy, tak z molekuly cukru fruktózy, jednoduchým cukrem je glukóza nebo fruktóza. Komplexní cukry nebo polysacharidy jsou přítomny v potravinách, jako je zelenina a celá zrna. Můžete testovat tyto jednoduché cukry ve vašich potravinách pomocí Benedictova činidla, roztoku ze síranu měďnatého a hydroxidu sodného. Tento roztok si můžete koupit v obchodě s léky, který slouží k označení přítomnosti cukru v moči diabetiků.
Krok 1
Zapněte varnou desku do středního ohřevu a vložte do ní kádinu naplněnou 100 ml vody. Přiveďte ho do varu.
Krok 2
Do testovací zkumavky nalijte 4 ml vašeho potravinového vzorku, pokud je založen na kapalině. Pokud testujete pevné pokrmy, můžete použít kuchyňský robot, který ho připravíte přidáním malého množství vody nebo rozdrtíte předmět do prášku pomocí malty a talíře. Přidejte do prášku vodu a nalijte ji do zkumavky.
Krok 3
Přidejte přibližně 1 ml Benedictova roztoku do zkumavky pomocí kapátka. Pomalu otáčejte zkumavkou proti směru hodinových ručiček, aby se činidlo rovnoměrně rozdělilo.
Krok 4
Umístěte zkumavku do kádinky, dokud nezaznamenáte změnu barvy - tento proces trvá obvykle pět minut.
Krok 5
Zkontrolujte změnu barev, pokud je přítomna. Benediktovo činidlo má gradient změny barvy z modré, což znamená, že neexistují žádné jednoduché cukry, zelené, žluté, oranžové, červené a hnědé. Sloupec barev udává rostoucí koncentraci jednoduchého cukru, přičemž zelená je nejnižší a hnědá je nejvyšší.
Věci, které budete potřebovat
- Benediktovo činidlo
- Kádinka
- Zkumavky a držák
- Absolvent cyclinder
- Vzorky potravin
- Kuchyňský robot
- Voda
- Horký talíř
- Malt a palička
- Kapátko
