Kokosový olej je tvořen směsí nasycených, mononenasycených a polynenasycených tuků. Olej obsahuje téměř 12 g nasycených tuků na lžíci. To představuje téměř 60% denní doporučené dávky nasycených tuků. American Heart Association uvádí, že příjem potravin s vysokým obsahem nasycených tuků by měl být omezen. Příjem nasýtených tuků může zvýšit hladinu cholesterolu, což vede ke zvýšenému riziku onemocnění srdce. I když má vysoký obsah nasycených tuků, kokosový olej také obsahuje polynenasycené a mononenasycené tuky, které jsou důležité pro funkci mozku a celkový růst a vývoj.
Výživa kokosového oleje
Na základě údajů shromážděných ministerstvem zemědělství Spojených států 1 polévková lžíce. kokosového oleje poskytuje 117 kalorií, 13,6 g tuku, 0 g sacharidů a 0 g bílkovin. Zatímco olej je tekutý při pokojové teplotě, protože je vysoký v nasycených tucích, kokosový olej je nutričně považován za pevný tuk. Typicky obsahují oleje větší množství mononenasycených a polynenasycených tuků. Kokosový olej obsahuje více než 10krát více nasycených než nenasycených tuků.
Nasycený tuk
Kokosový olej obsahuje 11,7 g nasyceného tuku. Nasycený tuk v kokosovém oleji se skládá ze sedmi různých typů mastných kyselin, včetně kaproické, kaprylové, kaprinové, laurové, myristové, palmitové a kyseliny stearové. Ze sedmi typů kyseliny je nejvíce převládající kyselina laurová. Kokosový olej obsahuje asi 6 g kyseliny laurové, což je typ mastné kyseliny se středním řetězcem. Konzumace potravin s vysokým obsahem tuků se středním řetězcem může způsobit zvýšení hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou nebo LDL cholesterolu.
Mononenasycený tuk
Lbsp. kokosového oleje obsahuje 0,789 g mononenasycených tuků. Mononenasycený tuk v kokosovém oleji je vyroben výhradně z kyseliny olejové. Studie od Davida Tina Win z Univerzity Assumption Bangkok v Thajsku uvádí v roce 2005, že kyselina olejová je hlavním důvodem vysokých protinádorových přínosů spojených se středomořskou dietou. Uvádí, že složky kyseliny olejové mohou pomoci zvýšit ochranu proti rakovině prsu.
Polynenasycený tuk
Kokosový olej obsahuje 0,245 g polynenasyceného tuku na lžíci. Kyselina linolová je jediná mastná kyselina, která tvoří obsah polynenasycených tuků kokosového oleje. Kyselina linolová je považována za nezbytnou mastnou kyselinu. Tělo není schopno vyrábět esenciální mastné kyseliny, takže je důležité je dostat z jídla, aby tělo správně fungovalo. Kyselina linolová je mastná kyselina omega 6 a je důležitá pro zdravou funkci mozku, růst kůže a vlasů a zdraví kostí.
