Pokud jde o volbu bílkovin, většina Američanů volí kuře častěji než hovězí, vepřové maso, krůty nebo ryby podle Národní rady kuřat. Zatímco můžete jíst kuře, pravděpodobně nejste jíst kuřecí srdce a žaludek. Pokud nejste obeznámeni s žaludek, je to sval v kuřecím masu, který mletí jídlo předtím, než je strávil. Stejně jako ostatní části kuřat jsou srdíčky a svalnatý žaludek dobrým zdrojem bílkovin, ale mají vyšší obsah tuku a cholesterolu než kuřecí maso.
Nízkokalorický protein
Pokud hledáte šetřit kalorie, vikři dělají lepší volbu. Část sójového kuřecího srdce o objemu 3,5 jednotek obsahuje 185 kalorií, zatímco stejná část ztuhlé kuřecích žaludků obsahuje 153 kalorií. Přestože mezi těmito dvěma různými masami existuje rozdíl o 32 kaloriích, kuřecí srdce a žaludek jsou potraviny s nízkou spotřebou energie, což znamená, že jejich obsah kalorií je v porovnání s hmotností nízký.
Vysoce kvalitní bílkovina
Kuřecí srdce a žaludek mají vysoký obsah bílkovin, ale vmnožství jsou mírně vyšší než srdce. Část sójového kuřecího srdce o objemu 3,5 jednotek obsahuje 26 gramů bílkovin a stejná část simmerovaných kuřecích žaludků obsahuje 27 gramů. Jako živočišná bílkovina poskytují srdce a žaludek všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin. Protein se nachází v každé buňce ve vašem těle a bílkovina ve vaší stravě se používá k nahrazení a udržení úrovně bílkovin.
Tuk a cholesterol
Ačkoli kuřecí srdce a žaludek mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin, mají vysoký obsah cholesterolu a kuřecí srdce mají vysoký obsah tuku. Část srdce 3,5 jednotek obsahuje 8 gramů celkového tuku, což je 38 procent všech kalorií a 242 miligramů cholesterolu. Kuřecí žaludky obsahují o něco méně celkového tuku a cholesterolu než srdce s 3,6 gramů celkového tuku a 194 miligramů cholesterolu v dávce 3,5 jednotek. American Heart Association doporučuje omezit příjem celkového tuku na 25 až 35 procent celkových kalorií a cholesterolu na méně než 300 miligramů denně.
Vysoký obsah železa a zinku
Obě kuřecí srdce a žaludky mají vysoký obsah železa a zinku, ale srdce je lepší zdroj. Část kuřecí srdce o objemu 3,5 unce obsahuje 9 miligramů železa a 7 miligramů zinku, zatímco žaludky obsahují 4 miligramy železa a 4 miligramy zinku. Železo je potřebné k přípravě hemoglobinu a transportu kyslíku do celého těla. Zinek vám pomáhá bojovat s nachlazeními posilováním imunitního systému a také pomáhá léčit řezy.
