Otrava potravin je definována Národní knihovnou medicíny a National Institutes of Health jako stav způsobený požitím bakterií, parazitů nebo toxinů. Většina případů otravy potravinami je spojena s běžnými bakteriemi, jako jsou E. coli a Staphylococcus. Mnoho potravin je spojeno s otravou potravinami, ale majonéza je jednou z nejběžnějších.
Otrava jídlem
Otrava jídlem je stav, který je často ponechán nediagnostikovaný kvůli podobnosti jeho symptomů k rozrušenému žaludku. Nevolnost, zvracení, průjem a břišní křeče jsou všechny příznaky otravy jídlem. Příznaky mohou nastat během několika hodin po konzumaci kontaminovaných potravin nebo mohou trvat několik dní, než se objeví.
Majonéza
Majonéza je obecně obviňována z případů otravy potravinami, ale článek New York Times ukládá vinu jinde. Podle článku jsou komerční značky majonézy velmi kyselé kvůli množství octa a dalších složek. Přínosem vysoké kyselosti je prevence kazů. Článek charakterizuje choroby přenášené potravou spojené s majonézou na jiné faktory. Jiné potraviny náchylné ke kontaminaci, jako je kuře nebo šunka, jsou na seznamu. Míchání těchto jídel s majonézou může zvýšit výskyt majonézy, která je spojena s onemocněním způsobeným potravinami. Článek také naznačuje, že nevhodné skladování a domácí domácí majonéza mohou zvýšit pravděpodobnost otravy potravinami.
Rizikové faktory
Všichni jsou ohroženi tím, že nakazí chorobu přenášenou potravou. Existuje několik faktorů, které ovlivňují, zda je jedinec vystaven zvýšenému riziku otravy potravinami. Podle Mayo Clinic starších dospělých jsou těhotné ženy, kojenci a malé děti a osoby s chronickými nemocemi více ohroženy. Všechny tyto stavy mohou oslabit imunitní systém tím, že uvedou jedince na vyšší riziko.
Léčba
Otrava jídlem se obecně řeší během několika dní. Otrava jídlem se může lišit podle závažnosti a vyžaduje různé formy léčby. Obecně řečeno, hlavním cílem léčby je zmírnit nepříjemné pocity a vyhnout se dehydratacím. V průběhu léčby je výměna tekutin extrémně důležitá. Roztok s přidanými elektrolyty může být pro děti nezbytný kvůli ztrátě vracení a průjem. Lékařská péče může být nezbytná, jestliže tekutiny nemohou být přijímány. V takových případech může IV poskytnout nezbytné živiny, dokud dočasné onemocnění projde.
Prevence / řešení
S několika jednoduchými opatřeními zabráníte otravě jídlem snadné. Asociace pro oblékání a omáčky nabízí jednoduché tipy, které mohou zajistit bezpečnost potravin. Čistota je při obchodování s potravinami nesmírně důležitá. Jakýkoli povrch, který přichází do kontaktu s potravinami, by měl být pravidelně sanitován a čištěn, včetně rukou, nádobí a řezacích desek. Zvláštní pozornost by měla být věnována používání syrového masa k mytí rukou a nástrojů používaných před a po ošetření mýdlem i vodou. Ruční dezinfekční prostředky jsou vhodné pro cestování a piknik, pokud mýdlo a voda nemusí být k dispozici. Dalším důležitým preventivním opatřením byla příprava a skladování potravin. Potraviny je třeba vařit na správnou teplotu, aby se odstranily všechny bakterie, které by mohly být přítomny. Skladování potravin při odpovídajících teplotách je také velmi důležité. Teplé potraviny by měly být udržovány v horké a studené potraviny by měly být uchovávány v chladičích a na ledě, zejména při cestování.
