Tenké nebo kudrnaté kari je často důsledkem použití nezmrzlé zmrazené zeleniny nebo přidání příliš velkého množství vaření. Pokusy ozdobit příliš pikantní chuť s kokosovým mlékem mohou odstranit některé z jeho tepla, ale také způsobit, že omáčka se stane tenkou. Zatímco tenká kari je nežádoucí, není to důvod k panice. Existuje více než jeden způsob, jak zahustit kari a v procesu obnovit jeho hustou, slanou texturu.
Krok 1
Otočte hořák pece na středně vysoký, odstraňte kryt z hrnce a nechte kapalinu vařit těsně pod bodem varu asi 5 minut bez míchání. Simmering curry bez dalších zahušťovacích složek umožňuje odpařování přebytečné kapaliny do atmosféry a je dobrou volbou pro omáčku, která je jen trochu tenká. Během této doby pečlivě sledujte omáčku a v případě potřeby upravte teplo, aby se omáčka nevarila.
Krok 2
Míchat 1 polévkovou lžíci. z kuřecího krmiva do hrnce pro každý šálek kapaliny. Arrowroot je příchuť neutrální zahušťovadlo, které funguje stejně jako kukuřičný škrob. Otočte hořák na středně vysoký a neustále se míchat, dokud se omáčka nerozsvítí. Tato metoda je dobrou volbou pro omáčku, která je tenká, ale ne tekoucí.
Krok 3
Zahřejte zhušťovací pastu složenou z 2 polévkových lžiček. mouky a 2 polévkové lžíce. z roztaveného, nesoleného másla na každou šálku kari omáčkou v samostatné kastrolu, dokud se máslo neprohánělo. Nalijte 1 šálek tenké kari omáčky a dobře promíchejte. Přidejte tuto směs na kari omáčku, přeneste tekutinu do varu, poté hořte a nechte hořet 4 až 5 minut. Použijte tuto metodu, pokud je vaše omáčka tenká až do tečení.
Věci, které budete potřebovat
- Lžíce
- Arrowroot
- Mouka
- Máslo, nesolené
- Pánev
Tipy
- Vaším cílem je zahustit omáčku bez změny její chuti. Zatímco můžete použít kukuřičný škrob jako náhradu za šípku, může mít nepříjemnou pachu. Můžete také zjemnit kari za míchání 1 až 2 polévkové lžíce. z rajčatového pyré. Mějte na paměti, že pokud váš kari již nezahrnuje rajčata, použije se rajčatové pyré.
