Atlantský losos je mastný a má vysoký obsah omega-3, což je přesně typ ryb, který American Heart Association doporučuje, abyste jedli nejméně dvakrát týdně. Ačkoli je divoký atlantický losos ohroženým druhem, losos obecný u vašich místních prodejců je téměř jistě trvale udržován. Bez ohledu na způsob vaření je losos obecný typicky vlhký a chutný. Vyberte si kuchyňskou techniku, která vyhovuje potřebným spotřebním materiálům a dobře funguje se zbytkem jídla.
Pan-smažený losos
Krok 1
Umístěte rozmražené lososové filety na čistý povrch a posypeme oběma stranami řídkým nátěrem soli, pepře, citrónového pepře, papriky a dalších koření. Nechte ochucené filety po dobu několika minut odpočinout, aby se masa přiblížila k pokojové teplotě, takže se vaří rychleji.
Krok 2
Zahřejte na médium navařovací pánvi a přidejte kapku olivového oleje. Pokud nemáte pánve na nehty, budete potřebovat asi 1/8 palce oleje, aby se zabránilo lososu z lepení. Panenka je připravená, když olej zbarví z tepla.
Krok 3
Nastavte ochucené filety v předehřáté pánvi - pokožku dolů, pokud má kůži - a vařte, dokud nebude na jedné straně ostré. Ořečte filé a pokračujte v vaření, dokud měrný teploměr vložený v nejhustším bodě nečte 145 stupňů Fahrenheita; okamžitě ji podávejte.
Parmský losos
Krok 1
Před přípravou lososa připravte parník a voda by měla být vařená před umístěním ryby do parníku.
Krok 2
Položte rozmraženou filetu z lososa v teplé míse a přidejte dostatek citronové šťávy, aby se filé ponořila do poloviny. Posypeme slanou, pepřovou a další kořením přes filé. Alternativně použijte sójovou omáčku a na vrcholu filé položíme plátky citronu.
Krok 3
Umístěte misku do parního koše a umístěte víko na parník. Za 10 až 12 minut by měl být losos připraven k servírování. Zkontrolujte pomocí teploměru na maso, zda maso přečte 145 stupňů Fahrenheita před podáváním a nechte jej parní vodu ještě několik minut, pokud není na správné teplotě.
Fólie-pouch losos
Krok 1
Umístěte velkou plochu hliníkové fólie na rovný povrch a předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Fólie pokryjte tenkou vrstvou oleje, aby nedošlo k lepení. Pro tuto metodu nepotřebujete plech nebo pánev; hliníková fólie bude obsahovat jakýkoli nepořádek.
Krok 2
Nastavte filé lososa ve středu fólie a posypeme kořením. Nestlé nakrájela čerstvou zeleninu kolem filetového lososa, aby vařila vaši večeři najednou; zelenina v kapse je volitelná.
Krok 3
Shromažďujte okraje fólie kolem obsahu a pak je rozevřete, protlačte nebo přitiskněte. Fóliové pouzdro musí být primárně vzduchotěsné, aby losos nedovolil vyschnout při pečení. Po uzavření pečlivě přeneste sáček do trouby.
Krok 4
Odstraňte fóliový sáček z trouby pomocí kleští po 15 až 20 minutách. Opatrně otevřete fólii a zkontrolujte vnitřní teplotu lososa pomocí teploměru na maso, aby bylo zajištěno, že je před podáváním 145 stupňů Fahrenheita. Pečeme losos ještě pár minut, pokud tomu tak není. Servírujte losos a zeleninu tím, že nastavíte otevřené fóliové pouzdro na talíř s krásnou prezentací.
Věci, které budete potřebovat
- Koření, jako je sůl, pepř, citronový pepř, paprika
- Nonsticková pánvička
- Olivový olej
- Teploměr masa
- Parník
- Tepelně odolná mísa
- Citronová šťáva
- Hliníková fólie
- Čerstvá zelenina
- Tongy
Tipy
- Okamžitě nechte zbytky zchladnout a jíst je během tří až čtyř dnů. Vždy opéchejte své zbytky na 165 stupňů Fahrenheita podle doporučení Úřadu pro bezpečnost a kontrolu potravin. Nemáte-li hliníkovou fólii, můžete použít pergamenový papír pro výrobu lososa pro losos. Stažení pergamenu uzavřete nebo jej zavřete pomocí kuchyňského povrazu, místo aby ho rolovalo jako fólie. Metoda pergamenového pouzdra nevyžaduje žádný olej, aby se zabránilo lepení.
