Chléb vyrobený z pšeničné mouky má jinou chuť a texturu než tradiční pšeničný chléb, ale může být stejně chutné. Pokud se musíte vyvarovat pšenice kvůli celiakii nebo alergii na pšenici, použijte různé mouky, abyste vytvořili možnosti pšenice bez pšenice. Mnoho chlebů neobsahujících pšenici je nejlépe opečené. Ačkoli mohou být použity pro sendviče, některé chleby bez pšenice postrádají strukturu, aby se postavily na těžké nebo objemné výplně.
Rýžový chléb
Rýže je nejméně alergenní zrno, poznamenává Jennifer Cinquepalmi v "Kompletní knize o bezlepkovém vaření." Rýžová mouka vytváří hustý, těžký chléb, který se nezvyšuje tak vysoko jako pšeničné chleby. Rýžová mouka je často kombinována s bramborovým škrobem a tapiokovou moukou v pečených výrobcích. Komerční rýžové chleby jsou často k dispozici v sekci mrazíren hlavních obchodů s potravinami nebo obchodů se zdravou výživou.
Teff Bread
Teff je starodávné zrno původem z Etiopie. Při samotném použití může způsobit, že chléb bude mít suchou a suchou strukturu, ale chléb vyrobený kombinací teff, sladké bílé čiroku, bramborového škrobu a tapiokové mouky má mírnou chuť a hladkou texturu. Můžete si koupit teff mouku online, abyste si vyrobili vlastní doma, nebo hledat místní bezlepkové pekárny, které vyrábějí chléb.
Kukuřičný chléb
Kukuřičná moučka je bez pšenice a může být použita samostatně k výrobě kukuřičného chleba. Pokud zjistíte, že chléb je příliš hustý, když používáte kukuřičnou mouku samotnou, nahraďte v receptu poloviční kukuřičnou a pololeptovou pečicí směs. Nakoupené kukuřičné chleby a směsi kukuřičného chleba obsahují kromě kukuřičného masa často i pšeničnou mouku, proto pečlivě zkontrolujte štítky.
Cibulový chléb
Sorghum mouka, podle Cinquepalmi, je nejlépe v chuti a struktuře na pšeničnou mouku, když se používá v pečených výrobcích. Toto alternativní zrno je nenákladné a obvykle se mísí s bramborovým škrobem a tapiokovou moukou a přidá lehčí texturu chlebům, které se z ní vyrábějí.
Millet chléb
V receptu na chléb můžete použít namísto ciroku mouku. Obsahuje téměř stejné množství bílkovin jako pšeničná mouka. Proso je snadno tráveno a všechny chleby, které se s ním vyrábějí, mají tendenci mít žlutý odstín. Můžete kombinovat proso s hnědou rýžovou moukou, abyste vyrobili lehčí chléb než jen rýžovou mouku.
