Kyselina glutamová nebo glutamát je aminokyselina, která se v těle vyskytuje přirozeně. Obecně uznávaný pro svou moc jako neurotransmiter, kyselina glutamová je hydrochlorid (HCL) a často se používá k aromatizaci potravin nebo jako doplněk k podpoře trávení.
Zažívací
Pacient, který jí častěji nebo konzumuje velké množství jídla, může trpět mírným až středním trávicím nepohodlí, od plynu a nadouvání po intenzivní nepohodlí. To je způsobeno potlačením žaludeční kyseliny, protože je stále plné a zpomaluje trávení. Jako trávicí pomoc může být použita kyselina glutamová hcl, ale doktor Elson M. Haas ve své knize "Zůstat zdravý s výživou" uvádí, že jiné kyseliny, jako je betain HCL, mohou být účinnější.
Ostatní výhody
Dr. Haas také tvrdí, že použití HCL v doplňkové formě může být užitečné iu jiných pacientů s nízkou sekreci kyselin, jako jsou diabetici. Přípravek může také fungovat jako doplněk proti stárnutí. Produkce HCL je obecně nízká v době stresu, což může přispět k vnějšímu stárnutí, jako jsou vrásky a věkové skvrny; a interní stárnutí, jako je periodontální onemocnění a poruchy trávení.
Potravinářská přísada
Jako potravinářská přísada je kyselina glutamová HCL lépe známá jako MSG pro širokou veřejnost a používá se jako přísada sodíku. Přísady sodíku v potravinách mají tendenci vyvolávat určité obavy, ale v březnu 2003 vydala "Journal of Chemical Education" Dr. Addison Ault podrobnosti o tom, jak je MSG syntetizována přirozeně a nemá žádný důvod k obavám.
Dávkování
Dávkování doplňků HCL kyseliny glutamové je poměrně nízké, přibližně 500 až 1500 mg. Doplňky se obvykle nacházejí ve formě pilulky, vyrobené z bílého prášku. Je také komerčně dostupný jako složka mnoha bílkovinných prášků.
Upozornění
Přestože doplnění kyseliny glutamové je pro většinu lidí obvykle považováno za bezpečné, podle Mayo kliniky je známo, že má následující vedlejší účinky: návaly horka, bolesti hlavy, pocení, tlak na obličej, zmatenost, brnění, pocity pálení, bolest srdce, nevolnost , a bolesti na hrudi. Doporučuje se, aby ti, kteří trpí duševními poruchami, těhotnými ženami a kojícími ženami, neměli užívat žádné doplňky glutamátu nebo potraviny s aditivy MSG.
