Podle zdroje zemědělského marketingového centra se spotřeba papriky zvýšila z průměru 8 liber na osobu v roce 2000 na 10 liber v roce 2008. Zvýšení signalizuje pozitivní trend směrem ke zdravému stravování, protože zelené papriky jsou skvělým zdrojem živin .
Definice
Zelené papriky spolu se žlutými, oranžovými a červenými odrůdami jsou členy rodiny papriky. I když kulinářský svět považuje je za zeleninu, papriky jsou vlastně ovoce z druhu Capsicum annuum.
Základní výživa
Podle USDA má jeden středně zelený paprik 24 kalorií, 2 gramy vlákniny a 3 gramy cukru. Obsahuje také 1 miligram bílkovin. I když zelené papriky mají všechny aminokyseliny, nejsou všechny přítomny v dostatečném množství a poměru, aby se mohly považovat za kompletní bílkoviny.
Vitamíny
Zelené papriky jsou neuvěřitelným zdrojem vitamínu C. Jeden středně zelený pepř má 95,7 miligramů vitaminu C, což je dokonce více než 63,5 miligramů ve středně velké oranzi. Nicméně, většina z nás nebude jíst celou zelenou papriku najednou jako bychom pomeranč, takže je lepší podívat se na množství vitaminu C v typičtější velikosti porcí. Jeden "prsten" zeleného pepře poskytuje 8 miligramů vitaminu C a 10 zelených pepřových proužků obsahuje 21,7 miligramů.
Zelené papriky jsou dobrým zdrojem vitamínu K a vitamínu B6, přičemž 10 proužků poskytuje asi 3% denní hodnoty každého z nich. Deset proužků také poskytuje asi 2,25 procent denní hodnoty vitamínu A. Ostatní vitamíny přítomné v malých množstvích zahrnují vitamín E, thiamin, riboflavin, niacin, folát a kyselinu pantothenovou.
Minerály
Zelené papriky obsahují řadu minerálů, ale jsou přítomné pouze ve stopových množstvích. Dvě nejhojnější minerály jsou draslík a mangan. Deset proužků zeleného pepře poskytne asi 1,5 procent DV pro draslík a 1,75 procent pro mangan. Zbývajícími minerály v zelených paprikách jsou vápník, železo, hořčík, fosfor, zinek a měď.
Ostatní živiny
Možná vás překvapí, že zelené papriky také obsahují zdravé omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Jeden středně zelený pepř má 64,3 miligramů omega-6 mastných kyselin a 9,5 miligramů omega-3 mastných kyselin. Oranžové a červené papriky mají významně vyšší množství luteinu a zeaxantinu, ale středně zelený papriku poskytuje 0,41 miligramů těchto důležitých antioxidantů. Využijete také 10,7 miligramů fytosterolů, které pomáhají snížit "špatný" LDL cholesterol.
Úvahy
Při zkoumání výživových informací nezapomeňte věnovat pozornost velikosti porce. Velikost středního zeleného pepře, který testoval USDA, činil 119 gramů a jejich oranžové médium bylo 141 gramů. Dvě váhy jsou nejbližší shodou, která se nachází v dostupných datech. Pro srovnání, 10 proužků zeleného pepře představuje 27 gramů. Je stále spravedlivé říkat, že zelené papriky jsou skvělým zdrojem vitamínu C, ale typičtější velikost porce vám nedá takřka denní hodnotu, kterou by mohla tabulka živin znamenat pro jinou porci.
