Mozok je největší energií lidského těla. Orgán zodpovědný za regulaci všech fyzikálních a kognitivních procesů tvoří pouze asi 2% tělesné hmotnosti, přitom využívá 25% své dodávky paliva. Chcete-li fungovat při maximální účinnosti, potřebuje mozku konstantní infuze vitamínů a minerálů z krve. Když jeho nutriční potřeby nejsou splněny, signály blikající mezi neurony se mohou zpomalit; membrány, které chrání mozkové buňky před poškozením, se mohou zhoršit; a výsledkem může být pokles jak fyzické schopnosti, tak psychické ostrosti.
B-komplex vitamínů
Osm vitamínů B, které jsou společně označovány jako komplex B, jsou rozpustné ve vodě, což znamená, že tělo je nemůže skladovat, takže zásobení krevním oběhem musí být denně doplněno. Mozak potřebuje tyto vitamíny k metabolismu paliva - glukózy - a reguluje hladiny homocysteinu. Zvýšené hladiny této aminokyseliny jsou spojeny s kardiovaskulárním onemocněním a podle studie z roku 2002 provedené Bostonskou univerzitou a Tuftsovou univerzitou představuje vysoký homocystein také "velmi významný rizikový faktor" pro Alzheimerovu nemoc a demenci. Nejdůležitějšími vitamíny B jsou folát a B6, oba se nacházejí v mnoha zrnech, luštěninkách, ovoci a zelenině a B12, který se přirozeně vyskytuje ve živočišných produktech, jako jsou ryby, drůbež, maso, vejce a mléčné výrobky.
Vitamíny C a E
Neurotransmitery jsou chemikálie uvolňované nervovými buňkami, které umožňují přenos impulzů do jiných neuronů. Vitamín C je jak silný antioxidant, tak rozhodující pro tvorbu neurotransmiteru norepinefrinu, který ovlivňuje emoce, učení, spánek a snění. Všechny druhy ovoce a zeleniny obsahují vitamín C, ale zelené papriky, citrusové plody, listová zelenina a jahody patří k nejbohatším zdrojům. Podle Massachusetts Institute of Technology, vitamin E, další antioxidant, chrání buněčné membrány a může chránit před neurodegenerativními chorobami. Mnoho druhů ořechů, rostlinných olejů a celých zrn je vynikajícím zdrojem stravy.
Vápník
Hodně z výzkumu provedeného neurologikem Frankem Miskevicem z Texas A & M University se zaměřil na kritickou úlohu, kterou vápník hraje v chémii mozku, zejména při dynamické interakci s bílkovinami uvnitř a kolem neuronů. Tento proces vytváří "signalizační cesty", které aktivují geny a "mění proteiny, které buňka vytváří," říká Miskevich, který mění vlastnosti samotné buňky. Signál vápníku také ovlivňuje vývoj nervových kmenových buněk s potenciálem růst do jakéhokoliv druhu mozkových buněk. Posílením spojení mezi neurony zvyšuje vápník také stabilitu vnitřního elektrického zapojení mozku. Mléčné potraviny jsou bohaté na vápník.
Železo, měď a zinek
Podle institutu Linus Pauling Institute je železo, součást stovek proteinů a enzymů, nezbytné pro vývoj určitých druhů mozkových buněk. Zinek má také důležité funkce v metabolismu mozkových buněk a nedostatky mohou narušit učení, paměť a schopnost koncentrace. Studie zkoumající funkci mědi a mozku, publikovaná v září 2006 v publikaci "Proceedings of the National Academy of Sciences", zjistila, že minerál měl dříve nepoznaný význam ve studiu a paměti. "Zjistili jsme, že měď moduluje velmi důležité události v centrální nervové soustavě, které ovlivňují, jak dobře si myslíme," uvedl senior lékař Jonathan Gitlin, profesor pediatrie na lékařské fakultě Washingtonské univerzity.
