Pro praktický experiment, který můžete ukázat svým malým dětem nebo nechat vaše dospívající dělat s vaším dozorem, existují dva známé experimenty, které demonstrují chemické reakce s jódem a kukuřičným škrobem. Jód je společný prvek, který se nachází v mnoha lékařských skříních. Jednou z vlastností jódu je to, že se změní na fialové v přítomnosti škrobu, který je běžným základem většiny kuchyní ve formě kukuřičného škrobu. Tuto vlastnost můžete použít ke zjištění, jak škrob reaguje s různými chemickými a enzymy. Cílem prvního experimentu je ukázat, jak enzymy v slinách začínají trávit škrob v roztoku jódu a škrobu. Hypotékujte s publikem, jak se změní roztok škrobu a jódu při strávení škrobu. Když přidáte slinu do roztoku jódu a škrobu, enzym amyláza rozkládá škrob v slinách, aby začal trávit a roztok se stává čirým, zatímco kontrolní roztok, který nemá žádné sliny, zůstává fialový. Cílem druhého experimentu je ukázat, kolik vitaminu C je v každé šťávě. Vitamín C pufruje reakci mezi jódem a škrobem a ztratí purpurovou barvu. Tento experiment předpokládá, že šťáva s nejvyšší úrovní vitamínu C bude vyžadovat nejméně kapek, aby z roztoku vyčistil purpurovou barvu. Pomerančový džus s nejvyšším obsahem vitamínu C bude vyžadovat nejméně kapek k zastavení reakce, zatímco třešňový džus bude vyžadovat nejvíce.
Slin a digesce škrobu
Krok 1
Do jedné zkumavky nalijte lžičku vody. Označte tuto "trubku A" pomocí krycího pásku.
Krok 2
Skočte do čajové lžičky, dokud není plná. Nalijte sliny do druhé zkumavky. Označte tuto "trubku B" kusem maskovací pásky.
Krok 3
Změřte 1/4 čajové lžičky kukuřičného škrobu a umístěte do každé zkumavky. Pro rozpuštění škrobu protřepejte každou zkumavku.
Krok 4
Nasaďte bezpečnostní brýle. Naplňte oční kapátko jodem.
Krok 5
Do každé zkumavky vložte čtyři kapky jodu. Sledujte, jak tekutina v obou trubicích mění tmavě modrou barvu.
Krok 6
Umístěte trubky do držáku a nechte je nerušené po dobu 30 minut.
Krok 7
Zkontrolujte barvu po 30 minutách. Zkušební zkumavka naplněná vodou a kukuřičným škrobem bude stále purpurová. Ale zkumavka se slinami se bude osvětlit nebo dokonce vyjasnit. Je to proto, že enzymy v slinách rozkládají škrob. Toto ukazuje první kroky při trávení.
Vyšetřování obsahu vitaminu C v šťávě
Krok 1
Nalijte do misky šálek vody. Přidejte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a promíchejte s vidličkou, až se škrob úplně rozpustí.
Krok 2
Nasaďte bezpečnostní brýle. Naplňte kapátko jódem. Přidejte jod do směsi kukuřičného škrobu po jedné kapce, dokud celá směs není tmavě modrá. Vypusťte zbytek kapátka. Kapátko vypláchněte vodou.
Krok 3
Nalijte 2 lžíce směsi jodu a kukuřičného škrobu do čtyř zkumavek a vložte je do stojanu. S maskovací páskou a perem označte každou zkumavku pro Orange, Lemon, Apple nebo Cherry juice.
Krok 4
Naplňte kapátko pomerančovým džusem. Do první zkumavky vložte dvě kapky. Otáčejte zkumavkou a promíchejte roztok. Pokračujte v přidávání šťávy a víření, dokud roztok není čistý. Zaznamenejte počet kapek potřebných k vyčištění roztoku.
Krok 5
Opakujte s dalšími třemi šťávami a zaznamenáte počet kapek pro každou šťávu. Protože kyselina askorbová nebo vitamin C zastavují reakci mezi kukuřičným škrobem a jodem, bude mít šťáva s nejvyšším obsahem vitamínu C nejméně kapek, aby se roztok vyčistil. Šťávy, které obsahují méně vitamínu C, vyžadují více kapiček šťávy k vyčištění roztoku.
Věci, které budete potřebovat
- Měření lžící
- 4 Zkumavky
- Maskovací páska
- Pero
- Kukuřičný škrob
- Oční kapky
- Ochranné brýle
- Jód
- Držák zkumavky
- Miska
- Odměrka
- Vidlička
- pomerančový džus
- Citronová šťáva
- jablečný džus
- Třešňový džus
Tipy
- Zásobujte další šťávy, abyste zjistili, které šťávy mají nejvyšší koncentraci vitamínu C.
Upozornění
- Jód může skvrnit pokožku, oděv a protikusy. Ujistěte se, že to děláte u malých dětí a že dospívající a starší děti to provádějí pouze za dozoru dospělé osoby.
