Kulaté steaky s tenkými plátky lze vařit v pánvi, ale je snadné přehnat maso a dělat steaky tvrdé. Steaky z bokorysu pocházejí z hovězího masa, houževnatého řezu masa s pojivem, který je nejlépe rozložen vlhkými způsoby vaření, jako je chuť. Kulaté steaky jsou také poměrně štíhlé, což z nich činí zdravější volbu než řezy, jako jsou ryby. Když vaříte tenké kulaté steaky v pánvi, vyzkoušejte marinádu, abyste přidali chuť, nakrájeli maso a trochu vlhkosti při vaření. Palička na maso pomáhá zklidnit steak před vařením.
Krok 1
Položte dolní kulaté steaky na destičku a librujte je plochou s masovou paličkou a soustřeďte své úsilí konkrétně kolem pojivové tkáně, která odděluje různé části masa z biftek. Je-li maso na jednom konci steaku tlustější, lžíte ho na rovnoměrnou tloušťku, takže steak vaří rovnoměrně.
Krok 2
Umístěte steak do misky s pevným víkem. Nalijte výběr marinády přes steak a umístěte jej do ledničky na marinádu alespoň 1 hodinu nebo přes noc. Vyzkoušejte lahvovou marinádu nebo si ve své spíže promíchejte základní ingredience. Smíchejte kyselou složku, jako je jablečný jablečný ocet nebo balsamikový ocet se zdravým tukem, jako je olivový olej nebo kokosový olej, plus výběr koření a koření pro extra chuť.
Krok 3
Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje na vaření do spodku pánve, jen dostatečně pro mazání, aniž byste přidali příliš mnoho tuku. Předkrmte pánvi na středním ohni. Steak je typicky panavé na vysoké teplo, ale střední teplo je lepší, aby se zabránilo nadměrné vaření tenkých steaků.
Krok 4
Přidejte kulatý steak do předehřáté pánvičky. Nižší steak v pánvi mimo tělo zabraňte rozstřiku oleje.
Krok 5
Vařte steak asi 3 minuty na první straně nebo dokud steak nezačne hnědnout. Otočte steak a vařte další 3 minuty, abyste druhou stranu zahalili.
Krok 6
Vložte teploměr na maso do středu steaku, aby se zkontrolovalo, zda není obloha. Dolní kolečko je nejsilnější při vaření více než středně vzácné, nebo kolem 145 stupňů Fahrenheita. Snižte teplo na středně nízký a pokračujte v vaření, občas otáčejte, dokud steak nedosáhne požadované úrovně shody. Celková doba vaření závisí na skutečné tloušťce steaku, takže při měření obalu se podívejte na teploměr masa.
Krok 7
Odstraňte steak z pánve a nechte jej alespoň po dobu 3 minut odpočívat, aby se šťávy znovu rozdělily přes steak.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Palička na maso
- Miska s víkem
- Marináda
- Pánev
- Olej
- Tongy
- Teploměr masa
- Talíř
Tipy
- Zkuste nakrájet tenké steaky na úzké proužky a vařit je trochou nakrájené zeleniny, aby se vyrobila jednoduchá, zdravá míchaná mísa. Podívejte se na kulaté steaky z hovězího trávu, které mají tendenci mít méně tuku než hovězí krmivo obilné, a také vyšší množství Omega-3 mastných kyselin. Kromě toho je obilný krmivo často přeléváno a čerpáno hormony a antibiotiky, aby se rychle připravovaly na porážku.
