Přestože bílkoviny působí prakticky ve všech procesech udržujících život v těle, příliš dobrá věc může být špatná. Vzhledem k tomu, že míra obezity v USA narůstá, mnoho z nich se obrátilo na stravu s vysokým obsahem bílkovin, aby zhubla. Sportovci a kulturisté také konzumují vysoce bielkovinové diety jako způsob života pro své potřeby v oblasti výkonu. Nadměrný příjem bílkovin je však spojen s mnoha zdravotními problémy, od poměrně benigních a reverzibilních stavů, jako je dehydratace, zácpa a nedostatek výživy k obezitě, srdečním a ledvinovým onemocněním, inzulinové rezistenci a cukrovce, rakovině prostaty, snížení funkce štítné žlázy, metabolické acidóze snížená imunitní funkce.
Vysoký cholesterol
Jedním z hlavních problémů s vysoce bílkovinnými diety je, že zdůrazňují, že jíst více masa, s výjimkou jiných živin, které potřebujete. Vzhledem k tomu, že nasycený tuk konzumujete velké množství masa, riskujete zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což vás na cestě ke vzniku srdečních chorob. Kromě toho, konzumace příliš málo sacharidů, zejména vlákniny, vás zbaví přírodních látek, které snižují hladinu cholesterolu. Z tohoto důvodu American Heart Association říká, že nemůže podpořit stravu s vysokým obsahem bílkovin.
Progrese onemocnění ledvin
Vysoká hladina bílkovin ve vaší stravě může vybírat vaši ledvinu a způsobit zrychlení poklesu funkce ledvin. Vysoký obsah bílkovin je spojen se zvýšenou hladinou kyseliny močové, která je odpadním produktem, který vzniká, když vaše tělo rozkládá bílkoviny. Vysoké hladiny kyseliny močové jsou často prekurzory vysokého krevního tlaku a chronického onemocnění ledvin. Jako součást studie o zdravotní sestře, výzkumníci Harvardské univerzity zkoumali zdravotní stav ledvin u 1 644 žen nad 11 let. V 18. březnu 2003 "Annals of Internal Medicine" uvedli, že každých 10 g zvýšení příjmu bílkovin je silně spojeno se zrychleným poklesem funkce ledvin - ale pouze u žen, které již měly mírné postižení. To by zahrnovalo ženy s diabetem.
Osteoporóza
Nežádoucím účinkem účinku vysokých bílkovin v ledvinách je to, že vedou ke zvýšené ztrátě vápníku močí. Trvalá ztráta vápníku v důsledku spotřeby bílkovin může zvýšit riziko osteoporózy. K tomu dochází, protože nadbytečné množství bílkovin způsobuje vážení vody. Při vylučování tekutin také ztrácíte živiny. Feministické centrum ženských zdraví uvedlo, že za každý další 1 g živočišných bílkovin, které jíte, můžete v moči ztrácet průměrně 1,75 mg vápníku. Toto podání vápníku ledvinami může také způsobit ledvinové kameny.
Rakovina
Říkat, že diety s vysokým obsahem bílkovin způsobují rakovinu, by byly zavádějící, ale vědci je spojili mnoha způsoby. Podle výzkumu publikovaného v americkém časopise American Journal of Clinical Nutrition (Prosinec 2006) "vysoké diety s vysokým obsahem bílkovin souvisejí s vyšším množstvím látky nazývané růstový faktor podobný inzulínu nebo IGF-1. Při zkoumání tří skupin lidí, kteří konzumují různá množství bílkovin, vědci zjistili, že ti, kteří jedli více než doporučují 0,4 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, měli více této látky, což je spojeno s premenopauzálním karcinomem prsu, rakovinou prostaty, rakovinu tlustého střeva a kratší životnost. Americká rakovinová společnost tvrdí, že konzumace bílkovin je tak zabalena s nasycenými tuky a cholesterolem, že je obtížné rozdělit a říci, které zvyšují riziko rakoviny. Společnost říká, že maso, zejména hovězí, vepřové a jehněčí, bylo spojeno s rakovinou tlustého střeva a prostaty. Kromě tuku se vytvářejí nebezpečné látky, když se maso vaří při vysokých teplotách. Pouze tuky byly spojeny s rakovinou tlustého střeva, konečníku, prostaty a endometria nebo dělohy.
Kolik je příliš mnoho?
Pokyny týkající se stravování pro Američany říkají, že většina zdravých dospělých by měla dostat mezi 10 a 35 procenty svých denních kalorií z proteinových zdrojů. To funguje až na 46 g pro většinu žen a 56 g pro většinu mužů. Lékařský ústav nezjistil, co nazývá "přijatelnou horní hranicí" pro bílkoviny. To je úroveň, nad kterou byste mohli očekávat, že zdravotní potíže nebudou konzumovat příliš mnoho živin. Vzhledem k obavám spojeným s přílišným množstvím bílkovin se doporučuje opatrnost spolu s konzultací s poskytovatelem zdravotní péče. Zde je další důvod. Americká rada pro cvičení nebo ACE uvedla, že vaše tělo nemůže uchovávat další bílkoviny. Když konzumujete víc, než potřebujete, nepomáhá vám budovat svaly. Místo toho vaše tělo zpracovává, aby mohlo být uloženo jako tuk. Dalším užitečným tipem je získat váš protein z různých zdrojů. Nemusí to být maso a plnotučné mléčné výrobky. Americká rakovinová společnost upřednostňuje fazole z důvodu vitamínů, minerálů a vláken, které přicházejí spolu s bílkovinami.
