Jen s několika výjimkami, jako jsou bílé chřesty a růžičkové klíčky, většina zeleniny je alkalická, což pomáhá alkalizovat tělo. To pomáhá udržovat pH těla na zdravé úrovni. Jíst velké množství zásaditých potravin, jako je zelenina, také pomáhá omezit spotřebu potravin, které jsou kyselinou, které mohou způsobit zdravotní potíže.
Kyslíko-alkalická rovnováha
Nejedná se o kyselou chuť jídla, která je důležitá, pokud jde o kyselý nebo alkalický obsah. Spíše je to obsah minerálů a pH v potravinách, říká přírodovědecký lékař Christopher Vasey. Tělo potřebuje jak kyslé, tak alkalické tvoření potravin zůstat v rovnováze, ale jeho potřeby se opírají o alkalickou stranu. S cílem sníst asi 80 procent potravin, které jsou alkalické, jako je zelenina, vám pomůže vyhnout se potenciálním zdravotním problémům, jako je ztráta kostní hmoty, únava a svalová bolest.
Zelení a zelená zelenina
Při zaměřování na alkalickou stravu jsou tmavé listové zeleně a většina zelené zeleniny skvělou volbou. Kale, collards, chard, salát, špenát, rukolou a všechny ostatní zelené listy se kvalifikují. Jiné alkalické zelených zeleninových výběrů zahrnují brokolici a brokolici rabe, zelenou papriku, cukety, celer, artičoky a okurky. Růžové klíčky jsou vzácnou výjimkou v rostlinné rodině, s vyššími kyselinotvornými vlastnostmi než ostatní druhy zeleniny. Zelený chřest je alkalická zelenina, ale bílý chřest je kyselější.
Jiné rozmanité vegetariáni
Mnoho kořenové zeleniny má také alkalizační účinky. Patří mezi ně řepa, mrkev, česnek, křen, cibule, pór, řepky, pařák, ředkvičky a brambory. Jedlé zelené vrcholy, které doprovázejí mnoho kořenové zeleniny - například mrkve - jsou také na seznamu. Množství dalších zelenin je alkalické, včetně četných odrůd dostupných hub, bambusových výhonků, řeřicha, karfiolu, okra, sladkých a horkých paprik, lilek, dýní a jiné zeleniny ve tvaru squash. Byliny, jako je kopr a pažitka, spolu s mořskými řasami, jako je dulz, se rovněž hodí.
Fazole a jiné luštěniny
Fazole a ostatní luštěniny jsou také součástí rostlinné rodiny a obsahují jak kyselé, tak zásadité potraviny. Kalifornská univerzita v kalifornském San Diegu uvádí, že všechny nebo většina fazolí a jiných luštěnin je kyselá. Americká vysoká škola potravinářského průmyslu American College of Healthcare Science také uvádí, že arašídy, čočka a garbanzo fazole, také známý jako kuřecí hrách, jako kyselina-formovat. Existuje několik alkalických luštěnin, včetně zelených fazolí, lima, sójových bobů a hrášku.
