Existuje dobrý důvod, proč vaše matka řekla, abyste jedli zeleninu; jsou bohaté na vitamíny, které musíte přežít a zůstat zdravé. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí může jíst velkorysé množství zeleniny snížit riziko vzniku chronických onemocnění, včetně onemocnění srdce a některých typů rakoviny. CDC také konstatuje, že většina Američanů nejí dostatek zeleniny. Chcete-li získat většinu vitamínů, jíst různé druhy zeleniny a vyzkoušet nové pravidelně.
Vitamin A
nakrájené surové dýně Photo Credit: martiapunts / iStock / Getty Images Vitamin A hraje důležitou roli ve zraku, růstu kostí, rozmnožování a imunitě, podle Úřadu stravovacích doplňků. Dieta s vysokým obsahem vitamínu A může snižovat riziko mnoha typů rakoviny, informuje ODS. Nejlepší rostlinné zdroje vitaminu A zahrnují mrkev, sladké brambory, dýně, špenát a kala. Pokud není výrobek snadno dostupný, konzervovaná, sypaná zeleninová polévka je také vynikajícím zdrojem vitaminu A.
Vitamín C
člověk mytí hrst brokolice Photo Credit: christingasner / iStock / Getty Images Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, pomáhá léčit rany a chránit tělo před infekcemi a viry, podle ODS. Zelenina, která obsahuje vitamín C, obsahuje červenou a zelenou papriku, brokolici, pečené brambory a rajčata. Ačkoli papriky a rajčata jsou technicky ovoce, jsou používány při vaření jako zelenina a jsou často považovány za zeleninu.
Folate
čerstvé listy špenátů Foto kredit: bit245 / iStock / Getty Images Folate je vitamin B, který vaše tělo potřebuje k produkci a udržování nových buněk a předcházení vzniku vrozených vad. Ženy, které trpí nedostatkem folátu v těhotenství, pravděpodobně porodí předčasné nebo podvážené kojence nebo kojence s defekty neurální trubice, podle ODS. Kromě toho děti i dospělí potřebují kyselinu folate k prevenci anémie. Listová zelená zelenina, jako je špenát a zeleň z řepice, jsou nejlepšími zdroji folátu, ale tato živina se také vyskytuje v černookém hrášku a chřestu.
Vitamin K
čerstvá hlava květáku Photo Credit: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images Vitamin K je známý jako srážení vitamínu, protože bez něj by se podle MedlinePlus krevní sraženina neztuhla. Lidé s deficitem vitaminu K mají častější výskyt krvácení a podlitin. Vitamin K se vyskytuje v květáku, zelí, špenát a jiné listové zelenině. Pokud užíváte krevní ředidlo warfarin, zeptejte se svého lékaře, kolik vitaminu K byste měl konzumovat, protože vitamín K ovlivňuje účinnost tohoto léku.
Vitamin E
nakrájené avokádo Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Vitamin E je antioxidant, který chrání tělo před infekcí a pomáhá růst nových krevních buněk, podle ODS. Časem nedostatek vitaminu E vám může zabránit v boji proti infekcím. Vitamín E se vyskytuje v oříšcích, semenách, olejích a zelenině. Špenát a brokolice jsou dobré rostlinné zdroje. Avokádo, které je technicky ovoce, ale je konzumováno jako zelenina, je také bohaté na vitamín E.
