Jasně oranžová, sladká a osvěžující, čerstvá mrkvová šťáva může být dobrým způsobem, jak získat některé z vašich základních živin. Mrkvová šťáva je pro vás většinou zdravá, ale může způsobit některé nežádoucí účinky, jako je žloutnutí pokožky, pokud hodně pijete. Jezte různé druhy zeleniny z různých skupin; mrkvová šťáva by neměla být jediným nebo dokonce primárním zdrojem zeleniny ve vaší stravě.
Méně vlákniny
Mrkev je přirozeně bohatá na vlákninu s 1 šálkem nakrájené mrkve obsahující 3,6 gramů vlákniny. Odšťavování však odstraňuje většinu obsahu vlákniny z mrkve, takže zanechává pouze obsah rozpustných vláken v zelenině. Díky tomu je mrkvový džus méně výživný než celá mrkev. Vzhledem k tomu, že většina Američanů již nedostává dostatek vlákniny v pravidelné stravě - doporučený příjem je 20 až 35 gramů denně, podle University of Maryland Medical Center - zvažte jíst celou mrkev spíše než pití mrkvové šťávy.
Žlutá kůže
Mrkev je bohatá na karotenoidy, konkrétně beta karoten, pigment, který dává mrkve svou jasně oranžovou barvu. Pít příliš mnoho mrkvového džusu může vést k vysokému příjmu beta-karotenu, který může způsobit žlutou pleť. V některých případech mohou lidé tuto chybu zaměnit za znamení žloutenky - vážného stavu, který vyžaduje lékařskou péči, při níž se pokožka a bílé oči v průběhu času zbarví do žluté. Pokud se však pokožka zožltne kvůli příliš velké spotřebě mrkvového džusu, vaše bílé oči nebudou žloutnout. Abyste byli v bezpečí, poraďte se s lékařem.
Vitamin A Potenciální toxicita
Beta karoten je vaším tělem přeměněn na vitamín A a pomůže vám splnit doporučený dietní příspěvek, což je 700 až 1 300 mikrogramů denně žen a 900 mikrogramů denně pro muže. 1 šálku servírovaných mrkví produkuje 1/2 šálku mrkvové šťávy, která obsahuje 1,069 mikrogramů vitaminu A ve formě beta karotenu. To poskytuje 82 až více než 100 procent RDA pro dospělé. Příliš mnoho vitaminu A ve vašem systému může vést k toxicitě, protože nadbytečné množství je uloženo ve vašem těle. Zatímco beta-karoten nevyvolává sama o sobě toxicitu vitamínu A, jestliže užíváte vitamínové doplňky, které obsahují vitamín A a současně pijete velké množství mrkvové šťávy, můžete mít větší riziko vzniku toxicity vitaminu A. Přípustná horní dávka vitaminu A je 3 000 mikrogramů.
Význam rostlinné odrůdy a surové mrkve
Mrkev patří do kategorií zeleniny doporučených pokynů ministerstva zemědělství v USA. Zatímco se doporučuje 2 až 3 šálky zeleniny denně, USDA doporučuje konzumovat ne více než 4 až 6 šálků pomerančové zeleniny za týden. Konzumace zeleniny z jiných kategorií - tmavé greeny, škrobová zelenina, luštěniny - vám pomůže získat řadu základních živin, které nemohou být poskytnuty samotným mrkvovým džusem. Jeden šálek čisté mrkvové šťávy se počítá jako jedna porce zeleniny. Mrkvová šťáva se také vyrábí se surovou mrkví, která podle Arkansaské univerzity má méně beta karotenů než vařená mrkev. To může být důležité, pokud potřebujete zvýšit příjem vitaminu A.
