Vepřové břicho je řez masa, které má velmi vysoký obsah tuku, což dává masu bohatou chuť. Slané vepřové břicho není tak běžné jako jeho neslýchané bratři. Zatímco slané vepřové břicho již bylo technicky vyléčeno, může být vařeno různými způsoby. Vaření svalnatého břicha rychle při vysokých teplotách zesiluje chuť masa, aniž by změnila strukturu, a pomalu ho vaří v kapalině, čímž je vidlice na maso jemná a tóny slané chuti.
Příprava
Krok 1
Odstraňte slané vepřové břicho z chladničky 30 minut, než chcete vařit. Udržujte slanou vepřovou břicho pokrytou plastovým obalem po celou dobu.
Krok 2
Umístěte slané vepřové břicho na čistou desku. Vepřové břicho nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně 1 palce s ostrým nožem.
Krok 3
Vejce z bravčového pečiva lehce kartáčujte na rostlinném oleji na obou stranách a na obou stranách ho připravte čerstvě mletým černým pepřem. Používejte pouze malé množství oleje, protože tuk v slaném břišním bříšku mu pomůže udržet si ho.
Plavba pořádku
Krok 1
Zahřejte těžkou panenku nebo šunku? pánejte nad vysokým teplem po dobu tří minut, aniž byste přidali olej do pánvičky nebo sauny? pánev.
Krok 2
Umístěte slané vepřové plátky do horké pánve a vaříme slané vepřové břicho na první straně po dobu tří až čtyř minut.
Krok 3
Přikryjte plátky vepřového břicha a vaříte je další čtyři minuty na druhé straně.
Krok 4
Odstraňte solené vepřové břicho z horké pánve dvěma kleštěmi a nakrájejte je na menší kousky, než je podáte nebo použijete v receptu.
Braising
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Umístěte plátky slaného vepřového břicha na dno velké pekáče a nechte mezi nimi malý prostor.
Krok 3
Přidejte kousek z kuřecího masa a piva do pekáče a nalijte je přes slané plátky vepřového břicha.
Krok 4
Umístěte pečicí panvu na středový stojan v troubě a upečte svalnaté břicho po dobu 90 minut a míchat maso každých 30 minut.
Krok 5
Odstraňte slanou vepřovou břicho z roštu na pečení a přemístěte ji na servírovací mísu. Méčko okamžitě podávajte, zatímco je horké.
Věci, které budete potřebovat
- 2 kilogramy slaného vepřového břicha
- Plastový obal
- Čistěte řezací desku
- Ostrý nůž
- Štětec pro potraviny
- Rostlinný olej, ke kartáčování
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Těžká mísa nebo šunka? pánev
- Tongy
- Velká mísa na pečení
- 2 šálky kuřecího masa
- 2 šálky piva
- Servírování talíře
- Čerstvě rozsekaný rozmarýn nebo tymián
Tipy
- Před vařením můžete ochutnat slané vepřové břicho na ochutnání čerstvě nakrájeným tymiánem nebo rozmarýnem pro extra bylinkovou příchuť.
