Iowa kotletky jsou králem všech vepřových kotletků. Jedná se o tradiční, hrubé vepřové kotlety, které pocházejí z Iowy, ale jsou připraveny po celém Středozápadě. Co dělí Iowa kotlety z jiných vepřových kotletků je řez a velikost. Iowa kotlety, podle definice, jsou kostní, střední-řezané bederní kotlety, a musí být mezi 1 1/4 a 1 1/2 palce tlustý. Můžete sloužit Iowa kotlety mnoha způsoby, ale dva nejběžnější jsou grilování a sautování je.
Grilované Iowa kotlety
Krok 1
Nechte Iowa kotlety přijít na pokojovou teplotu, než je budete grilovat. Tím zajistíte, že tlusté kotlety zůstanou šťavnaté na grilu. Smažte vepřové kotlety olivovým olejem a osvěžte je s kořením podle vašeho výběru, jako je například grilování nebo ochucení česneku.
Krok 2
Předehřejte gril na středně vysoký nebo 400 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Grilovat Iowa kotlety po dobu pěti až sedmi minut a pak je otočit a grilovat po dobu dalších pěti až sedmi minut.
Krok 4
Odstraňte kotlety Iowy z grilu pomocí grilovací stěrky a vložte teploměr na maso do středu jedné kotlete, aby se zabránilo kosti. Popelce by se měly registrovat 160 stupňů Fahrenheita, když jsou plně vařené. Podávejte Iowa kotlety bramborovou kaší nebo jablky, nebo strany dle vašeho výběru.
Sautované Iowa Chops
Krok 1
Odřízněte kosti z Iowa kotlet a nakrájejte výsledné kusy masa na polovinu podélně. Umístěte maso mezi dva kusy voskovaného papíru. Použijte paličku na maso k tomu, abyste usnuli kotlety na tloušťku asi 1/2 palce.
Krok 2
V pánvi ohřejte olivový olej vysokou teplotou. Olej je připravený, když je prskající.
Krok 3
Odstraňte voskovaný papír a vysekávejte každý kotleta Iowa kotoučovými vejci a pak ochucenou strouhankou.
Krok 4
Umístěte vepřové panenku do panenky a šlejte? po pěti až osmi minutách na každé straně. Chlebové Iowa kotlety jsou připraveny, když jsou zlatavě hnědé a když teploměr, který vložíte do středu registruje 160 stupňů Fahrenheita.
Krok 5
Odstraňte chlebové Iowa kotlety z pánve a podávejte je na horké nebo s bramborovou kaší.
Věci, které budete potřebovat
- 1 lb jablečné dřevěné štěpky, namočené a zabalené v hliníkové fólii
- 1/4 olivového oleje na grilování nebo 3 lžíce. pro sautování
- 1/4 šálku suché třeti, jako je gril nebo rub
- 4 vejce, poražené
- 2 šálky ochucené strouhanky
- Grilovací stěrka
- Teploměr masa
- Pánev
- Nůž
- Voskový papír
- Palička na maso (volitelně)
- Špachtle
- Bramborové brambory pro porci (volitelné)
- Applesauce pro porci (volitelně)
- Housky (volitelné)
Upozornění
- Nejíst vepřové vepřové pečivo. Surové vepřové maso může způsobit trichinózu, což je onemocnění, které pochází z obkolesů nazývaných Trichinella spiralis. Infekce způsobené tímto červem mohou způsobit vážnou nemoc nebo smrt.
