Řepky jsou vrcholovitá kořenová zelenina z rodiny hořčice. Surové řepky jsou pikantní a křupavé, zatímco vařené řepy jsou sladké a měkké a dobře se spojí s máslem a slanými kořeními. Kuchyňská jahoda vaříme, vaříme, pražíme nebo mikrovlnně. Mash vařil jako révy brambory, smíchal je s jinou kořenou zeleninou nebo je spojil do pyré. Nejlepších výsledků získáte na jaře a na podzim, když jsou v sezóně.
Příprava
Vyberte pevné, těžké řepy s hladkými kořeny a několika chloupky visícími ze dna. Vyčistěte a vypláchněte nečistoty z vajíček před vařením. Použijte odlupovací nůž, abyste oloupali starší řepové, ale nelévejte mladé řepky, které jsou menší a mají tenkou pleť. Před nakapáním si nakrájejte řepky na klíny, kostky nebo zápalky. Jezte mladé řepky surové, pokud dáváte přednost, ale vaříte starší řepky.
Proces
Vařené řepy používejte parní koš v hrnci 1 až 2 palce vroucí vody. Umístěte je do jedné vrstvy v koši pro rovnoměrné napařování a položte víčko na hrnce. Parní polévka až do chvíle, vyvarujte se přepečení, protože snižuje sladkou chuť. Pierce vařená rýže propíchnout nožovou špičkou nebo špíz, aby se změřila něha. Mash vařené řepy nebo jim poslouží, jako byste brambory.
Časové okno
Zkrácení doby vaření značně omezíme na menší plátky řep. Napařte páru na rosničky po dobu sedmi až devíti minut nebo vařte 1/2-palcové kostičky po dobu 10 až 13 minut. Střední štoly okurky trvají 17 až 20 minut na páru, zatímco středně velká řepka trvá 35 až 45 minut. Větší plody mohou trvat déle než 45 minut.
Výživa
1/2-šálka servírovaných okurek je 20 kalorií a obsahuje 2 g vlákniny a 1 g bílkovin. Okurky poskytují 15% denního příjmu vitamínu C a 2% denního příjmu vápníku. Sezní okurky s kořením a malým množstvím másla nebo oleje, které dodávají chuť bez drastického zvýšení kalorií. Okurky dobře jdou se sušeným rozmarýnem, tymiánem, bazalkou, skořicí, mletým zázvorem nebo kmínem. Můžete si také vychutnávat okurky s citronem, petrželkou, muškátovým oříškem, česnekem nebo pikantními sýry.
