Železo je minerál, který je nezbytný pro dobré zdraví. Tělo používá železo k různým účelům. Používá se v buněčné diferenciaci a růstu buněk. Používá se také při výrobě hemoglobinu, který se používá k transportu kyslíku z plic v celém těle. Železo je potřebné pro stavbu svalů a kostí. Když nejsou potřeby těla na tělo splněny, může nastat stav, který se nazývá anémie způsobená nedostatkem železa. Anémie způsobená nedostatkem železa je stav charakterizovaný nedostatkem energie a stavem neustálé únavy. Ačkoli existuje mnoho potravin, které mají železo a mohou přispět k dennímu potřebě železa, existují některé potraviny, které narušují vstřebávání železa ze stravy tělem.
Mléčné výrobky
Mléčné výrobky, jako je jogurt, sýr a mléko, zasahují do absorpce železa v těle podle společnosti Thalassemia UK. Thalasémie je stav charakterizovaný nepravidelnou produkcí hemoglobinu v těle. Také doplňky vápníku, které se užívají do dvou hodin po jídle bohaté na železo, mohou mít za následek snížení absorpce železa v jídle. Je třeba poznamenat, že vápník v mléčných výrobcích je důležitou součástí zdravé výživy.
Káva, čaj a oregano
Káva a čaj sníží vstřebávání železa, když jsou opilí s jídlem bohatým na železo. Podle univerzity Notre Dame může káva snížit absorpci železa až o 39 procent. Čaj může snížit vstřebávání železa až o 87 procent. Oregano je koření, které může snížit vstřebávání železa v těle.
Obiloviny a sója
Obiloviny z kukuřice, rýže, ovesu a pšeničných otrub mohou snížit vstřebávání železa v těle. Sójové produkty, jako jsou sójové boby a tofu, mohou rovněž narušit absorpci železa.
