Růžové klíčky jsou vysoce výživné potraviny zahrnuté v rodu Brassica. Obsahují vitamín A, kyselinu listovou, vlákninu, beta-karoten a vysokou koncentraci vitaminu C. Klíčky z růží a další druhy rodu Brassica, jako je chřest a zelí, obsahují také speciální chemickou látku zvanou methylmerkaptan. Tato chemikálie produkuje v moči hořký zápach.
O methyl-merkaptanu
Methylmerkaptan je bezbarvý plyn uvolněný z výkalů zvířat. Je to přirozená chemická látka, která se nachází v krvi, mozku a tkáňové hmotě lidí i zvířat. Může se také vyskytovat v některých potravinách, jako jsou fialové ořechy, sýr Beaufort a zelenina patřící k druhu Brassica z kříže, včetně kapusty, chřestu, řepky, karfiolu a růžičkového kapusty. Plyn je také uvolněn z rozpadu zvířat v bažinatých oblastech a nachází se v několika typech přírodních plynů, uhlí, dehtu a různých ropných olejů. Používá se ve výrobě k výrobě pesticidů, plastů a dokonce krmení kuřecím masem.
Chemická reakce methyl-mercaptanu
Není známo mnoho o chemických reakcích, které se vyskytují v těle při konzumaci methylmerkaptanu. Vědci zkoumají přirozené chemické látky už řadu let a dospěli k několika závěrům. Například víme, že methylmerkaptan rychle opouští tělo po trávení. Studie na laboratořích potkanů v agentuře pro toxické látky a nemoci registru v 90. letech naznačují, že jakmile chemická látka vstoupí do krevního oběhu, je obtížné rozpadnout se v těle a je buď vydechováno z plic, když dýcháte, nebo prochází moči během několika hodin. Toxin z uniklého methylmerkaptanu je vůně, kterou pociťujete při močení.
Co se stane, když jíte Bruchové výhonky
Během konzumace růstového klíčky se glukosinoláty, které jsou živinami, které napomáhají detoxikačnímu systému těla, se rozpadají na sulforafan, který spouští přirozené enzymy v játrech a pomáhá eliminovat toxiny z těla. Vědci také věří, že tyto glukosinoláty interagují s glutationi, což je přirozený antioxidant nalezený v buňkách všech známých životů. Je to antioxidant, o kterém se předpokládá, že zabrání rakovině. Vzhledem k tomu, že sulforafan je organická sloučenina obsahující síru, může také vysvětlit, proč vědci v agentuře pro toxické látky a nemoci zjistili množství síry jak v moči, tak v dechu laboratorních potkanů, když jim byla podána dávka metylmerkaptanu. Nicméně, i když organosírové sloučeniny jsou často spojeny s nepríjemným zápachem, není jasné, zda obsah síry v moči způsobil zápach.
Zdravý i přes zápach
Zdravá strava, která obsahuje zeleninu z rodu Brassica, je žádoucí a výhody celkového zlepšení zdraví se zlepšením detoxikace těla a možným řešením boje s některými z nejnepříznivějších druhů rakoviny jednoznačně převažují trochu rozpaků a některých znepokojivých pachů. Dobrou dietní volbou je konzumovat tuto zeleninu surovou nebo vařenou několikrát za měsíc. Studie od Roswell Park Cancer Institute nedávno ukázala, že tři porce surové cruciferous zeleniny měsíčně chráněné před rakovinou močového měchýře.
