Oxtail je běžný název pro ocas krávy. Používá se v řadě kuchyní, včetně tradičních jamajských a čínských receptů. Oxtail je nejčastěji podáván jako součást dušeného masa nebo polévky, protože tuk, chrupavka a kostní dřeň dodávají spoustu chuti. Maso se stává velmi citlivým, když je vystaveno mokrému vaření po dlouhou dobu.
Kalorie
100 gramů servírování oxtailu obsahuje 262 kalorií. Z těchto kalorií je 130 z tuků. Vzhledem k tomu, že nejčastěji se jedná o ocel, který je součástí většího pokrmu a je nejčastěji dušený, počet kalorií spotřebovaných v misce olova bude značně záviset na ostatních použitých přísadách. Obvyklé přísady zahrnují cibuli, česnek, fazole a zimní zeleninu. Zvířecí nebo zeleninové zásoby se také často používají k výrobě dušených polévek nebo polévek s koníčkem.
Tuk a cholesterol
Tam je 14,34 gramů celkového tuku v 100-gram porce oxtail. Z toho 5,56 gramů jsou nasycené tuky a průměrná dieta s obsahem 2 000 kalorií by neměla obsahovat více než 22 gramů denně. Jedna dávka oxtailu neobsahuje žádné trans-tuky. Jedna dávka oxtailu obsahuje 141 miligramů cholesterolu. Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií byste neměli konzumovat více než 300 miligramů za den. Vzhledem k tomu, že se vejce často dusí nebo se vloží do polévky, množství přidaného tuku se bude lišit.
Sodík, uhlohydráty a bílkoviny
Jedna porce oxtailu obsahuje také 233 miligramů sodíku a žádné uhlohydráty. V 100 gramech podávaných koníček je 30,93 gramů bílkovin. Toto množství dělá oxtail velmi dobrým zdrojem bílkovin, protože to jsou téměř dvě třetiny denní potřeby bílkovin pro stravu s obsahem 2 000 kalorií. Protein je důležitý prvek pro vývoj svalů a růst těla, stejně jako dobrý zdroj energie.
Ostatní živiny
Oxtail obsahuje stopové množství vápníku s 10 miligramy vápníku přítomné ve 100 gramech oxtailu. Ocel je však velmi dobrým zdrojem železa, protože obsahuje 3,6 miligramu železa na porci. Toto množství je 20 procent denní potřeby pro stravu s obsahem 2 000 kalorií. Zvýšení obsahu živin v omtail může být provedeno tím, že zahrnout širokou škálu zeleniny s Vaším vařeným koníčkem. Výběr sortimentu zeleniny, který se použije v guláši nebo polévce, pomůže zvýšit celkový výživový obsah vašeho jídelního lístku.
