Zatímco se můžete zaměřit na maso jako dobrý zdroj bílkovin, obsahují také řadu základních vitaminů a minerálů. Vitamíny a minerály, které se nacházejí v mase, pomáhají zvýšit vaši energii, vyvážit váš krevní tlak a udržet váš imunitní systém zdravý. Zvolte většinou chudé maso, jako je drůbež bez kůže, vepřová panenka a hovězí svíčková, abyste omezili příjem nasycených tuků.
B Vitamíny
B vitaminy jsou skupinou vitamínů rozpustných ve vodě, které zahrnují thiamin, riboflavin, kyselinu pantothenovou, niacin, folát, vitamin B-12, vitamín B-6 a biotin. Každý vitamin B má jinou funkci ve vašem těle, ale primárně zodpovídá za přeměnu potravy, kterou jíte, na energii. Kromě toho jsou vitamíny B nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Část 100 g hovězí svíčkové obsahuje 0,126 mg thiaminu, 0,126 mg riboflavinu, 6,93 mg niacinu, 0,514 mg kyseliny pantothenové, 0,545 mg vitaminu B-6, 8 mikrogramů folátu a 1,53 mikrogramů vitaminu B-12. 100 g porce vepřového pletiva obsahuje 0,49 mg thiaminu, 0,313 mg riboflavinu, 7,927 mg niacinu, 1,1 mg kyseliny pantothenové, 0,489 mg vitaminu B-6 a 0,66 μg vitaminu B-12.
Žehlička
Anémie s nedostatkem železa je nejběžnější nutriční nedostatečností na světě, podle Úřadu doplňků stravy. Maso obsahuje vysoce vstřebatelnou formu železa nazývané heme železo. 100 g porce z hovězí svíčkové obsahuje 1,66 mg železa a 100 g porce vepřové kotletky obsahuje 0,87 mg železa. 100 g porce pražených lehkých masových krůt obsahuje 1,35 mg železa a 100 g porce pražených bílých masných kuřat obsahuje 1,04 mg železa. Dospělí muži a ženy starší 51 let potřebují 8 mg železa denně a ženy ve věku 19 až 50 let potřebují 18 mg železa denně.
Zinek
Zinek je další základní minerál, který podporuje imunitní zdraví, podporuje hojení ran a je potřebný pro syntézu bílkovin. Hovězí a vepřové maso obsahují vyšší množství zinku se 4,67 mg v 100 g porce hovězí svíčkové a 3,15 mg ve 100 g porce skotu. Drůbež obsahuje také zinek s 1,0 mg ve 100 g porci praženého kuřecího masa z bílého masa a 2,04 mg v 100 g porce pražených prsou z lehkého masa. Dospělí muži potřebují 11 mg zinku denně a dospělé ženy potřebují 8 mg.
Hořčík
Většina hořčíku v těle se nachází ve vašich kostech, ale hořčík je také nezbytný pro funkci svalů a nervů, regulaci krevního cukru a podporu normálního krevního tlaku. 100 g hovězí svíčkové obsahuje 22 mg hořčíku, vepřové má 20 mg, kuře bílé maso obsahuje 29 mg a krůtí 28 mg. Dospělí muži potřebují mezi 400 a 420 mg denně a dospělé ženy potřebují 310 až 320 mg denně.
