Zánět je definován jako odezva tělesných tkání na zranění nebo podráždění. Může být charakterizována bolestí, otékáním a / nebo zarudnutím. Zánět je základem mnoha stavů a onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, zánětlivé onemocnění střev (IBD) a artritida. Vzorce stravy a dokonce i určité potraviny mohou být spojeny se zánětlivým procesem. Konzumace některých rostlinných potravin, stejně jako zdravých tuků, bylin a koření je spojena s poklesem zánětu.
Ovoce a zelenina
čerstvé meruňky Foto kredit: Valentyn Volkov / iStock / Getty Images Fytochemikálie jsou sloučeniny, které se nacházejí v rostlinných potravinách, které nabízejí boj proti nemocem a mají antioxidační účinky. Dvě skupiny fytochemikálií hrají roli při modulaci zánětlivého procesu. Jsou to karotenoidy a flavonoidy. Tyto fytochemikálie se nacházejí v hojné míře v barevném ovoci a zelenině a měly by být spotřebovány liberálně, aby pomohly snížit zánět. Potraviny bohaté na karotenoidy zahrnují mrkev, rajčata, sladké brambory, zimní squash, meruňky, dýně a meloun. Potraviny bohaté na flavonoidy zahrnují plody, citrusové plody, fialové hrozny, tmavou listovou zeleninu, sóju, řepu, čaj a červené víno. Jeden specifický flavonoid, kvercetin, může být zvláště užitečný pro snížení zánětu. Potraviny, které nabízejí quercetin, zahrnují jablka a cibuli. Ananas je jedinečný v tom, že obsahuje enzym šetřící bílkoviny zvaný bromelain, který je silným protizánětlivým činidlem.
Omega-3 tuky, olivový olej a ořechy
člověk cracking otevřené ořechy Photo Credit: MagMos / iStock / Getty Images Potraviny bohaté na omega-3 mastné kyseliny jsou protizánětlivé. To proto, že tato třída živin je předchůdcem protizánětlivých látek v těle. Potraviny bohaté na omega-3 mastné kyseliny zahrnují: ryby, jako je losos, sardinky, tuňák a další studená voda; matice; a semena, zejména lněná semena, vlašské ořechy a sójové boby. Extra panenský olivový olej je další potravina, která nabízí jiný typ zdravých mastných kyselin (mononenasycené tuky). Extra panenský olivový olej je bohatý na dvě velmi unikátní antioxidantové živiny, nazývané oleuropein a hydroxytyrosol, které mohou snížit zánět. Kromě toho, že jsou vlašskými ořechy vynikajícím zdrojem omega-3 tuků, zvyšují množství protizánětlivé chemické látky v těle, známé jako adiponektin. Adiponektin je zvláště prospěšný pro snížení zánětu spojeného s kardiovaskulárním onemocněním.
Anti-zánětlivé koření
kurkumin nalezený v zemi kurkum Foto kredit: Santje09 / iStock / Getty Images Curcumin je oranžovo-žlutá složka kurkuma a je koření často nalezené v kari prášek. Podle studie publikované v lednu 2007 v časopise Journal of Clinical Immunology Curcumin byl v posledních 20 letech prokázán jako silný promotor imunitního systému. To také snižuje expresi mnoha prozánětlivých sloučenin v těle. Křenky obsahují dva protizánětlivé flavonoidní fytochemikálie nazývané kaempferol a rhamnetin. Ginger také obsahuje silné protizánětlivé sloučeniny známé jako gingeroly. Jsou zvláště výhodné pro snížení zánětu jak osteoartrózy, tak revmatoidní artritidy.
