Módní jméno pro bohatou, hustou smetanou, creme fraiche má odvážnou chuť, která je trochu ořechová a často se používá k vylepšení chuti dezertů. Creme fraiche se přidává k některým receptům polévky také, aby je naplnil chutí a pomohl je zhutnit. Navzdory malému množství živin by Creme Fraiche neměl mít ve stravě pravidelné místo, protože je také vysoký obsah tuku a kalorií.
Základy krémové frakce
2 lžíce podávané krémové fraiche obsahuje 100 až 110 kalorií a 11 gramů tuku, z nichž je 7 gramů nasycených. To je asi 35 procent vašeho denního množství nasycených tuků, pokud se budete řídit stravou o hmotnosti 2 000 kalorií. Omezení příjmu nasycených tuků na 7 procent nebo méně vašich denních kalorií může snížit hladinu cholesterolu, což může snížit riziko srdečních onemocnění, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. Získáte gram nebo méně bílkovin v porci krémových fraiche.
Vitamíny a minerály
Creme fraiche není působivým zdrojem mnoha vitaminů a minerálů, ale získáte 2 procentní denní potřeby vápníku v dávce 2 lžíce. Vápník je nezbytný pro silné kosti a zuby a také hraje roli ve zdraví vašeho srdce a svalů. V závislosti na tom, jakou značku pokrmu budete potřebovat, získáte také 8 až 15 procent potřebných vitamínů A denně.
Výhody zdraví
Ačkoli krémové frakcie nebudou moc zvyšovat vaše celkové zdraví nebo odradit nemoc, je nízký obsah sacharidů, což může být lákavé, pokud sledujete příjem vápníku. 2-lžíce podávané krémové fraiche má jen 1 gram sacharidů nebo méně. Některé značky krémových fraiche obsahují probiotika, které jsou bakteriemi, které žijí ve vašem střevě a pomáhají vám udržet zdravé zdraví. Podívejte se na creme fraiche, která má na štítku slova "živé a aktivní kultury", což znamená, že obsahuje tyto prospěšné probiotiky, doporučuje Alex Lewin ve své knize "Fermentace skutečných potravin".
Spodní linie
Vzhledem k vysokému obsahu nasycených tuků byste neměli dělat krém, který by byl součástí pravidelné stravy. Je to v pořádku, abyste si občas mohli pochutnat na jídle, protože to dělá zřetelnou a bohatou chuť na dezerty a krémové polévky. Použijte creme fraiche v receptech na horké pokrmy, jako je polévka, protože se při vysokých teplotách, jako je smetana, nebude natáčet, doporučuje Lewin.
