Vitamin E, také známý jako alfa-tokoferol, je vitamín rozpustný v tucích, který působí jako antioxidant, který vyčistí volné radikály. Také se podílí na tvorbě červených krvinek a ukázalo se, že pomáhá předcházet srdečním onemocněním a některým formám rakoviny. Doporučená denní dávka vitaminu E u dospělých je 30 mezinárodních jednotek nebo 15 mg jako alfa tokoferol. Úrovně vyšší než 1000 mg byly spojeny s krvácením a sníženou srážlivostí krve, takže se nedoporučuje mega-dávkování. Přiměřený příjem vitaminu E lze dosáhnout prostřednictvím zdrojů potravy a podle Centra pro výživu a bezpečnost potravin v USA, jak bylo uvedeno v říjnu 2004, je vitamín E lépe absorbován ve spojení s jídlem s vyšším obsahem tuku než s nízkým nebo žádným tukem.
Oleje
Mnoho olejů je bohatým zdrojem vitamínu E. Olej z pšeničných klíčků je vynikajícím zdrojem, který dodává 20 mg ve lžíci, což je více než 100 procent doporučené denní dávky. Slunečnice, saflor, hroznové semeno a mandlový olej dodávají úctyhodné množství 5 mg na lžíci. Používejte tyto oleje při vaření, abyste zvýšili příjem vitamínu E. Kukuřičný, arašídový a olivový olej obsahují mnohem menší množství v průměru kolem 1 mg na lžíci. Občerstvení salátů a margarín lze proto považovat za zdroj vitamínu.
Ořechy a semena
Většina semen a ořechů obsahuje nějaký vitamin E. Jedna unce slunečnicových semen má šest miligramů, což odpovídá asi 30% doporučeným denním požadavkům. Mandle a lískové ořechy jsou bohaté na vitamín E se 7,4 a 4,3 mg na jednotku. Arašídové máslo je také adekvátním zdrojem vitaminu E, které dodává 15 procent doporučené denní dávky. Pistácie, ořech, pekan a kešu jsou nejnižší v průměru pouze 1 až 2 mg na porci.
Celá zrna
Celé zrno může být nepatrným zdrojem vitaminu E. Zrna jsou považována za celá, pokud obsahují všechny tři části; otruby, endospermu a klíčků. Vitamín E se nachází v klíčích. Klíčky se normálně odstraňují, když se zrna zjemní, jako v bílé pšeničné mouce. Abyste zajistili, že získáte nejvíce vitaminu E z vašich zrn, podívejte se na 100 procent celých pšeničných, celozrnných nebo vitamin E obohacených produktů. Mnoho raňajkových cereálií, ovesných vloček a výživných barů je obohaceno o vitamín E.
Ovoce a zelenina
Ovoce a zelenina poskytují stopové množství vitaminu E. Kiwi, mango, rajčata a špenát poskytují téměř 1 mg na porci. Protože je koncentrovaná, rajčatová omáčka nebo těstovinová omáčka na bázi rajčete je dobrým zdrojem, který dodává 6 mg na šálek.
