Kupovitý tvar varných konvici Weber poskytuje dokonalý způsob rozdělování tepla pro nepřímé tepelné grilování celých krůt. Ale grilování celého ptáka trvá více trpělivosti a přípravu před jídlem než menší kusy masa. Použitím speciální marinády slané vody a přidáním některých štěpků z tvrdého dřeva k vašemu uhelnému ohni pomáhá Weberovým grilům vyrábět vlhkou krůtu s chuťovými tóny nad pečeným ptákem.
Brining & Bird Selection
Na rozdíl od menších kusů masa nebo drůbeže, které rychle pečou na živé uhlí, krůty potřebují delší doby vaření, které často vysušují bílé maso drůbeže bez správného přípravku na grilování. Přes noc namáčení krůty v roztoku solanky, vyrobené z galonu nebo dvou vod a stejných částí soli a cukru, vytváří bariéru proti vlhkosti v kůži ptáka a chrání maso před horkým, suchým grilováním. Weber grily mají hezký tvar kopule, který uspokojí menší krůty. Výběr ptáka mezi 12 a 14 liber. pomáhá zajistit těsně uzavřené víko během procesu vaření.
Nepřímé grilování
Nepřímé grilování na grilovacím kotlíku Weber znamená uspořádání dřevěného uhlí v rovnoměrných hromadách na obou stranách uhlíkového roštu, umístěním foliové pekáče do nehořlavého středu roštu a vařením ptáka na grilu přímo nad fólií, ne nad osvětlenými uhlíky. Vzduchové otvory zůstanou otevřené široké pro maximální průtok vzduchu, ale víko zůstane zavřené během celého procesu vaření, udržuje se v teple a kouří. Nepřímé teplo umožňuje pomalejší a rovnoměrnější způsob vaření po delší časové období - často tři hodiny nebo více pro celý tuk.
Udržování tepla
Delší doby vaření krůty vyžadují doplnění dřevěného uhlí během celého procesu vaření. To často znamená přidání dvou nebo tří hrstí čerstvého dřevěného uhlí na zapálené hromady uhlí v polovině procesu vaření. Musíte odolat nutkání neustále otevírat víčko Weber během vaření, protože to vypustí zásadní teplo a kouř, prodloužení doby grilování.
Kouř z dřeva
Důležitou výhodou pro grilování na uhlí na novějších grilových grilách modelu Weber jsou závěsné klapky na obou stranách roštu. Klapky se na obou stranách grilu skládají se dvěma dřevěnými hromadami, které umožňují snadné přidání kouře z tvrdého dřeva na hromady živého uhlí. Kouř z třísek z tvrdého dřeva - nejlépe přidaný na začátku a uprostřed procesu grilování - dodává do ptáků odvážné chuťové tóny. Hikorové lupínky a tvrdé dřevo na bázi ovoce, jako je jablko, poskytují nejlepší příchuť pro grilovanou drůbež.
