Lahodné aromatické knedlíky: kolik vaříte pro dokonalý výsledek

Víte, jak vařit knedlíky? Ne, nejsem o tom, že mleté ​​maso udělám v správném poměru kvalitních výrobků a správně dělám těsto, a od nich dělat krásné kusy se správným poměrem formy a obsahu. Abych byl upřímný, je to jen polovina bitvy. Výrobek musí být také vařený tak, aby se nerozkládal, nepřilne k pánvi a nezůstane vlhký. Nezáleží na tom, jestli jste je koupili, nebo jste si vybrali s veškerou láskou k vaření, kterou můžete udělat. K pelmenki chutné a krásné, musíte vědět, kdy je dát do vody a jak dlouho vařit po vaření.

Odkud pocházejí knedlíky?

Je nepravděpodobné, že dokonce i ti nejpříjemnější vědci v kulinářské historii budou schopni odpovědět na otázku, kdy se právě objevily pelmeny. Je také obtížné říci, která země má právo být nazývána svou domovinou. Faktem je, že v kuchyních mnoha národů světa jsou pokrmy, které jsou malým kusem těsta, ve kterém je náplň zabalena.

Zmínka o "sáčcích těsta" je dokonce i v spisech spisovatelů starověkého Řecka a římské Říše. Ale nejoblíbenější verze říká, že v moderní podobě přišli z Číny. Pravda, ne okamžitě, ale po dlouhé cestě přes střední Asii, Sibiř a Ural. Už v 15. století byla mísa v těchto oblastech velmi oblíbená. Jméno "pelmen" je přeloženo jako "ušní chléb" a je podle nejrozšířenější verze z Komi-permyakova jazyka.

Knoty po mnoho staletí byly oblíbené jídlo v Asii, Sibiři a Uralu

Proč se knedlíky staly nedílnou součástí sibiřské kuchyně? Ano, vše je velmi jednoduché: snadno se připravují a snadno se ukládají. Dlouhé zimní večery celé rodiny je formovaly pro budoucí použití, vložily je do krabic nebo pytlů a uložily je na mráz, například do neohřívaných verand. Drsné klima přispělo k tomu, že pelmenky zůstaly v původní podobě a po měsíce se nezhoršovaly až do nástupu tepla.

Na Sibiři jsou houskové knedlíky uchovávány do budoucna a jíst celou společností z jakéhokoli důvodu

Na území Centrálního Ruska se pelmeny objevily až v 19. století. Ale od té doby se staly skutečným ruským pokrmem s národní chutí.

Něco o plnění

V každé misce je důležitá každá složka. A knedlíky mají svou zvláštnost, na kterou byste měli věnovat zvláštní pozornost. Tato výplň, jmenovitě - mleté ​​maso, které je zabaleno v těstě.

Výběr může být obrovský, ale pokryjeme klasické možnosti. Tradičně v Rusku, pro modelování, bylo použito maso různých druhů. Častěji jde o vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, krůtí nebo kachní. Bylo také použito maso lesních zvířat - losos, medvěd, zajíc, ale v evropské části země bude takové maso zvědavostí.

Ale rozšířenější druhy v našich zeměpisných šířkách jsou používány dlouhodobě a aktivně. Každá hospodyňka ví, že užívání jediného druhu masa na mleté ​​maso není nejlepší nápad. Hovězí maso bude například tvrdé a suché, vepřové - příliš mastné a těžké. Drůbeží maso nedává očekávanou chuť a šťavnatost. Proto používáme směs různých mletého masa.

Nejobvyklejší náplní knedlíků je mleté ​​maso z několika druhů masa

Nejoblíbenější mix je vepřové s hovězím masem v poměru 1: 1. Doporučujeme také směs stejných částí jehněčího, hovězího a vepřového masa. Mnoho hospodyňů je přesvědčeno, že v takovém množství mletého by mělo být: 45% hovězího masa, 35% jehněčího masa a 20% vepřového masa. V zásadě se vaše oblíbená chuť můžete vybírat metodou vzorků.

Pro další chuť a chuť vždy přidejte mletou cibuli - čerstvou nebo smaženou.Je lepší je zkroucit pomocí mlecího stroje na maso spolu s masem. Zelení a koření budou také vítány.

Pro ty, kteří jsou lhostejní k masu, jsou recepty na ravioli s rybami. Rádi vaří obyvatele Sibiře a Číňany. Japonci dělají těsto s krevetami.

V Číně a na Sibiři chtějí vařit knedlíky s rybami

Věrní vegetariáni také nezůstanou hladoví. Knedlíky nejsou jen maso nebo ryby. V různých oblastech lze nalézt naplnění brambor, tuřín, houby, zelí, tvaroh s nakrájená rajčata, sýřeniny.

Fanoušci vegetariánské kuchyně mohou ochutnat knedlíky se zeleninovou náplní

Kolik vařených knedlíků: několik ideálních možností vaření

Pokud se poprvé setkáte s houskovými knedlíky, jistě se podíváte na kuchařku nebo na pokyn k balení. Tam je všechno lakonické: vezměte je do vroucí vody, vařte až do připravenosti. A jak ji definovat, tuto záhadnou připravenost? Jak se vyhnout produkt lepení k pevné hrudky, nebo se rozšíří do jeho složky - těsta a nádivkou? Kdy byste měli přidat sůl a koření? Proč nepoužívat novinky technologického pokroku v kuchyni a jak to udělat správně?

Na svařované knedlíky nejsou přilepené, musíte je vařit podle pravidel

Tolik otázek ve zdánlivě tak jednoduché záležitosti ... A my jim podrobně a podrobně odpovíme.

Dávejte pozor! Nejjednodušší a nejčastější způsob, jak určit připravenost, je vysledovat, když se vznáší a bude mít možnost zůstat ve vroucí vodě, aniž by klesala na dno. Ale tady jsou možné chyby.

Obchod

Samozřejmě, samomodelování knedlíků - vzrušující aktivita, zvláště pokud se zabýváte touto celou rodinou. Ale to trvá hodně času, což často nemáme vůbec. Nápověda je připravena, kterou si můžete koupit v jakémkoli supermarketu nebo obchodě s potravinami. Hlavní věc je, že produkt by měl být vysoce kvalitní. Dalším pozitivním rysem obchodů je, že se nemusí rozmrazovat.

Skladování knedlíků se před vařením nemusí rozmrazovat

Takže potřebujete:

• 1 kg ravioli;
• 3-4 litry vody;
• máslo - 1-2 lžíce. l;
• černý pepř, bobkový list a další koření;
• sůl.

Postup přípravy.

1. Vezměte hlubokou pánev a nalijte do ní vodu. Jeho objem by měl překročit počet pelmeni o přibližně 3 krát nebo dokonce o něco více.Nalijte vodu do pánve
2. Ochutnejte vodu se solí a vaší oblíbené koření, například pár vavřínových listů a hrášek černého pepře. Je-li mleté ​​maso v knedlících slané, nemůžete slanou vodu.Sůl a koření
3. Počkejte, až se voda vaří.Počkejte, až se voda vaří
4. V pánvi vyhoďte pelety. Udělej to rychle, ale každý zvlášť. Pokud to uděláte po dlouhou dobu, první pelmenky jsou již vařené, dokud nevyhodíte ty poslední. A pokud se celý balík dostane do vody najednou, budete muset počkat na další varu. Během této doby budou dehydratovány.Házet knedlíky do vroucí vody jeden po druhém
5. Neustále míchávejte, dokud voda opět neteří. Tím je zajištěno, že se těsto nedrží na dně a stěnách pánve. Počkejte dalších 3-5 minut, dokud nezjdou všechny pel'menky. Poté je okamžitě posuňte na talíř nebo nádobu. Přidejte k vaší chuti kyselou smetanu, máslo, rajčatovou omáčku - co je duše, a podávejte ji na stole.Podáváme knedlíky s máslem a zakysanou smetanou

Domů

Samostatně vyrobené pelmeni vařené podle stejného algoritmu jako v obchodě. Ale existují velmi důležité nuance.

1. Těsto, smíchané s vlastními rukama, častěji husté. Není snadné dělat z ní tenkou vrstvu, jako v továrně. Doba vaření ravioli, které byly zmraženy, se proto zvyšuje na 8-10 minut od chvíle, kdy voda klesne.U domácích knedlíků je těsto tlustší než v obchodě, takže je třeba je vařit déle
2. Pokud jste nezmrazili knedlíky po tvarování a rozhodli se je okamžitě vařit, zkraťte čas na 2-3 minuty.
3. Mrazící dům pro skladování, jsou nalit moukou. Před vařením se pokuste celý protřepat, abyste zabránili tomu, aby se těsto nalepilo ve vroucí vodě.Ujistěte se, že před vařením mouky klepnete, jinak se těsto drží
4. Při přípravě misky pro dlouhodobé skladování nepřidávejte do náplně sůl a dokonce i ostré kořeněné koření. Časem se díky němu mohou polotovary ztmavnout a mít nepříjemný zápach.

Video: Vaření knedlíků v pánvi správně

Jak vyrobit v mikrovlnné troubě

Neexistuje vždy touha vařit na sporáku, přičemž si všimněte doby vroucí vody. Zvláště pokud máte kuchyňské spotřebiče, například mikrovlnnou troubu. Vaření v něm je mnohem pohodlnější a rychlejší.

Požadované produkty:

• 200 g knedlíků;
• 1-2 sklenice vody;
• zelená cibule;
• zakysaná smetana nebo máslo - podle chuti;
• sůl, koření.

My takto vaříme.

1. Vezměte mikrovlnnou troubu vhodnou pro mikrovlnnou troubu. V tom položte rovnou vrstvu knedlíků. Doporučujeme vařit v malých porcích, jinak se 2-3 vrstvy polotovarů jednoduše spojují.Umístěte pelmeni do misky s jednou vrstvou
2. Přidejte vroucí vodu na misku tak, aby se na něj na 2/3 stohovaly knedlíky. Nicméně, mnoho milenců je úplně naplní vodou, věří, že budou mírnější a jemnější.Nalijte knedlíky vroucí vodou
3. Umístěte desku na víko a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 750 wattů a čas na 5 minut.Pokryjte desku víkem a vložte jej do mikrovlnné trouby
4. Mezitím jemně nakrájejte cibuli zelené cibule. Můžete si vzít kopr nebo petržel - podle chuti.Jemně nakrájejte zeleninu
5. Když mikrovlnná trouba ohlásí zvukový signál o připravenosti nádobí, vyjměte desku. Kombinujte knedlíky dobře, sezamujte se solí, kořením a přidejte čerstvé bylinky.Vezměte knedlíky, míchat s zeleninou a kořením
6. Opět zakryjte desku, pošlete ji do mikrovlnné trouby a zapněte ji dalších 5 minut.Pelmeni položte znovu do mikrovlnné trouby.
7. Hotovo. Dejte je na další talíř, přidejte máslo, nalijte svou oblíbenou omáčkou nebo zakysanou smetanou a zavolejte rodinu u stolu.Křupky jsou připravené, můžete je sloužit ke stolu

Video: Mikrovlnné knedlíky

Jak vařit s multivarkery

Další užitečné zařízení - multivarker - vám pomůže jíst vynikající pečivo bez zbytečných potíží. Vezměte tyto produkty:

• pelmeni - 400 g;
• voda - 200 ml;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• tvrdý sýr - 60 g;
• máslo;
• sůl, koření.

A připravujeme se takto.

1. V dolní části misky pro multivarku roztáhněte ravioli. Je lepší, když jsou zmrzlé.Na spodku misky multivarka rozložila knedlíky
2. Připravte vývar: směs vody a kysané smetany v poměru 2: 1. Přidejte sůl a koření. Nalijte výslednou směs knedlíků.Naplňte knedlíky směsí zakysané smetany, vody a koření
3. Zapněte multibar v režimu parní. Můžete také vybrat nabídku "Pečení".Nastavte příslušný režim na multi-
4. Sýr se protřepe na malém strouhaní. Mimochodem, jestliže je velmi slaná, nepřidejte do vývaru příliš mnoho soli k nalévání knedlíků.Strouhaný sýr na strouhaném sýru
5. Když skončení vaření (v závislosti na modelu přístroje, může trvat 10 až 20 minut), a otevřít pohár Multivarki odstranit skimmer knedlíky. Sklopte je do misky, přidejte máslo a sýr. Můžete mít večeři!Odstraňte hotové knedlíky a posypat sýrem Multivarki

Video: jak vařit knedlíky v multivarkách

V dvojitém bojleru

Příprava knedlíků v parníku, dostanete produkt v ideální formě. Nicméně, z kouřící knedlíky může být poněkud suchý.

Budete potřebovat:

• pelmeni - 400 g;
• voda - 150 ml;
• sůl, koření.

Příprava.

1. Nalijte vodu do parního zařízení.Nalijte vodu do parního zařízení
2. Vezměte misku a olej na její dno.Otřete spodní část sporáku
3. Umístěte knedlíky do jedné vrstvy tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost. Nastavte misku a zapněte parní sporák. Pokud máte zařízení s více podlažími, nezapomeňte, že na první úrovni budou produkty rychlejší.Nastavte parní nádobky s pelmeni a zapněte přístroj
4. Pokud vaříte knedlíky, které jen oslňují, musíte počkat 25-30 minut. Pro zmrazení trvá 40-45 minut.Zvolte správný čas
5. Když jsou knedlíky připraveny, okamžitě je přemístěte na talíř, jinak se nalepí na chladicí parník. Zbývá pouze přidat sůl, koření, máslo a oblíbenou omáčku.Jakmile jsou knedlíky vařeny, okamžitě je odstraňte z páry

Užitečné tipy: co dělat, aby nelehaly dohromady

Zdá se, že všechny proporce jsou splněny a doba vaření přesně vydrželo. Ale houskové knedlíky se stále podařilo držet spolu, jako by to štěstí mělo. Chuť tohoto nebude trpět, ale chci, aby byl tvar krásný. Pokud se chcete vyhnout takovým potížím, postupujte podle následujících tipů.

1. Ve vodě, která bude vařená knedlíky, krátce před vařením nalijte 1-2 lžičky. slunečnicový olej.
2. Nepečte příliš mnoho knedlíků v jedné pánvi. Čím méně mají místa, tím větší pravděpodobnost, že se budou držet dohromady. Pokud musíte vařit pro velkou rodinu, raději si vaříte porce.Čím více pelmeni v pánvi, tím pravděpodobnější bude, že se budou držet spolu
3. Krupice by měly být umístěny pouze ve vroucí vodě. Dejte ho do chladu - a těsto bude vlhké.
4. Knedle, ponořené do vody, mohou okamžitě přilnout ke dnu. Abyste tomu zabránili, jemně je promíchejte.Jakmile hodíte pelmeni do vody, okamžitě je promíchejte.
5. Jakmile dáte vařené horké knedlíky z vody na talíř, okamžitě přidejte máslo k nim.

Pak je možné připravit se na vaření

Nejčastěji při přípravě knedlíků, z koření používáme pouze klasické černé pepře a bobkový list. V zásadě to není špatné. Ale pokud chcete na svém stole skutečné mistrovské dílo, zkuste změnit obsah panvy. Například:

• Používejte k vaření místo vodního masa nebo kuřecí vývar;
• dáme oloupaný celek na hrnce nebo přidáme pečenou cibuli a mrkev;
• smíchejte máslo s nasekaným česnekovým lisem, nalijte knedlíky a posypeme jemně nasekaným koprem;
• koupit v obchodě speciální koření pro knedlíky nebo vytvořit vlastní směs koření podle chuti.Vařte knedlíky na masném bujónu se zeleninou a kořením

Co sloužit připravenému pokrmu

Tradičně rotujeme knedlíky se zakysanou smetanou nebo nějakou omáčkou, například kečupem. A víte, že tato nekonečná představivost vám může pomoci originálním způsobem sloužit originálním pokrmům?

1. Připravte akutní výživnou omáčku, zejména pro knedlíky. V hluboké misce, vylijte trochu horkého vývaru, který byl vařil "medvědice" (jen několik polévkových lžic), přidejte kousek másla. Míchání až do úplného rozpuštění. Nalijte 1 lžičku. ocot, sezóna s mletým pepřem. Znovu promíchejte. Stuff knedlíky na vidličku, ponořte do omáčky a poslat do úst.
2. Láska kořeněné jídlo? Pak budete mít rád ravioli, ochucený hořčicí nebo ajika.
3. Zkuste přidat do krému máslo, které zaplníte knedlíky, nastrouhaný křen a nakrájené zeleniny. Takže pokrm dostane pikantní.
4. Sloužit knedlíky v hluboké vaničky s masem nebo kuřecí vývar, ve kterém jsou vařené. Doslova 1-2 pánve a dostanete bohatou polévku.
5. Milovníci exotických a asijské kuchyně budou nadšeni knedlíčky s pikantní pikantní sojovou omáčkou.
6. Kuřata mohou být konzumovány i se zeleninovým salátem. Jako vedlejší pokrm se pokuste například nakrájet zelí, vložte do něho tenkou nakrájenou okurku, jemně nakrájenou cibuli s koprem, sůl, kořením, sezamem se zakysanou smetanou a promícháme.

Fotogalerie: krásné krmení

Bonusový recept: knedlíky v japonštině (smažené gödz)

Jelikož víme, že v mnoha zemích jsou připraveny pokrmy, podobně jako pelmeni,pak proč nezkusit něco exotického? Například velmi originální japonské gedzy, které nepochybně překvapí vaši rodinu a přátele.

Budete potřebovat:

• mouka - 300 g;
• vroucí voda - 250 ml;
• Vepřové nebo mleté ​​hovězí maso (nebo směs obou druhů masa) - 200 g;
• mladá mrkev - 2 ks;
• zelená cibule - malá parta;
• česnek - 2-3 stroužky;
• chilli paprička - 2 ks;
• cilantro - kukuřice;
• čerstvý zázvor - 1 lžička;
• sůl;
• rostlinný olej na smažení;
• sójová omáčka - v případě potřeby.

Proces vaření.

1. Přikryte mouku v misce. Jemně vylejte vroucí vodu v tenké pramínek pro kontrolu hustoty těsta - je nutné, aby se stala elastickou, ale ne tuhá.Smíchejte mouku a vodu do misky
2. Po míchání mouky a vody v misce utřete stůl moukou, položte těsto a důkladně jej hněte.Těsto důkladně promíchejte
3. Těsto položíme na desku, pokryjeme ji hadříkem nebo ručníkem a necháme 30-40 minut.Nechte těsto pod ručník půl hodiny
4. Těsto opláchněte do nádrže. Odřízněte kruhy z něj pomocí formy nebo šálku.Vytáhněte těsto a vysekněte body
5. Mořte mrkev co nejtvrdší v tenkých proužcích nebo je rožte na speciální strouhák pro korejské mrkve.Plátek mrkve s velmi tenkými slámy
6. Zbytek zeleniny rozemlejte a rozemlejte je podle potřeby.Česnek, koriandr, zázvor a pepř se narežou, jak chcete
7. Všechny drcené přísady jsou přeneseny do mletého masa a smíchány do jednotné hmoty. Právě teď můžete přidat sůl, ale mějte na paměti, že sójová omáčka, kterou si později připravujete s gedza, je již dostatečně slaná.Maso smíchejte se zbytkem drcených složek
8. Kousky mletého masa se rozšiřují na hrnky těsta. Slepý, jak se vám líbí.Rozemleteme těsto na těsto a smíchejte knedlíky libovolného tvaru
9. V pánvi vypalte malé množství rostlinného oleje.Ohřejte olej v pánvi
10. Pelmeshki smažte na každé straně asi 3 minuty, až do vzniku hrdzavě hnědé. Po nalijte asi 150 ml vody do pánve a zakryjte víkem. Udržujte na středním ohni, dokud se voda zcela neodpařuje.Pečené knedlíky ze dvou stran
11. Gyoza musí být podávána horká. Ujistěte se, že je posypete čerstvými bylinkami a nezapomeňte na sójovou omáčku!Podáváme horké a nutně sójovou omáčkou

Video recept: Pečený hrášek v hrnci

Nyní máte další skvělé jídlo v provozu.Přesněji, množství možností jeho přípravy. Nemusíte se bát, že vaše oblíbené pel'menky selže, ale kolik způsobů může být hotové, smažené nebo pečené! Nyní z obvyklého produktu "pro líné a bakaláře" můžete každý den připravit nové pokrmy.

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: Birdie Sings / Water Dept. Calendar / Leroy's First Date (Prosinec 2024).