Zdravé přínosy při konzumaci hnědé rýže a dušené zeleniny jsou četné, včetně sníženého rizika nedostatku vitamínů a minerálů, snížení poškození tkání díky oxidaci volných radikálů a zlepšení trávení. Hnědá rýže je výživnější alternativou k bílé rýži nebo nudle. Pachová zelenina je nejlepší způsob, jak zachovat živiny a chuť. Kombinace celých zrn se zeleninou a luštěninami je pro vegetariány dobrou cestou k získání esenciálních aminokyselin. Konzultujte s odborníkem na výživu o tom, kolik hnědé rýže a zeleniny jsou pro vás každý den vhodné.
Hnědá rýže
Hnědá rýže je mnohem výživnější než bílá rýže, protože z obilí je odstraněna pouze vnější vrstva nebo trup. Naopak, bílá rýže je rafinovanější a má několik vrstev odstraněných, což snižuje její nutriční obsah. Hnědá rýže je poměrně vysoká v rozpustné vláknině, což vám dává pocit, že je delší a snižuje pravděpodobnost nadměrného stravování. Vláknina také podporuje intestinální pohyblivost a pravidelné pohyby střev a rovnováhu hladiny cholesterolu v krvi. Ve srovnání s bílou rýží mají hnědé odrůdy nižší glykemický index, což znamená méně dramatický dopad na hladinu cukru v krvi a vyváženější uvolňování inzulínu. Hnědá rýže obsahuje mnoho esenciálních minerálů, zejména manganu, omega-3 a omega-6 mastných kyselin a většiny vitamínů B. Jeden šálek hnědé rýže obsahuje asi 215 kalorií, 5 gramů bílkovin, velmi málo sodíku a žádný cholesterol.
Zelenina
Zelenina jsou vždy doporučována odborníky na výživu a zdravotníky, ačkoli mnoho lidí se stále zdráhá, že je do stravy ve významných množstvích začlení. Nejenže je mnoho zeleniny s vysokým obsahem nerozpustných vláken, ale často obsahují širokou škálu vitaminů, minerálů a fytochemikálií, které působí jako silné antioxidanty. Antioxidanty odstraňují volné radikály, které jsou spojeny s poškozením cév a stárnutím tkáně. Některé druhy zeleniny, jako je brokolice, obsahují sloučeniny, které odstraňují rakovinové buňky podle "Výživy veřejného zdraví". Zelenina je obecně nízkokalorická a některé, jako je mrkev, celer a okurka, jsou tak málo kalorií, že jejich metabolizace spaluje více kalorií než obsahují. Mezi většinou zdravotnických orgánů doporučují každý den dva až tři šálky zeleniny.
Výhody páření
Napařování je obecně považováno za nejlepší způsob, jak vařit zeleninu, protože nerozkládá živiny stejně jako smažení, vaření, grilování a dokonce i sušení, podle "Výživových věd pro lidské zdraví". S více živinami je zelenina zdravější a často chutnější . Pár zeleniny také usnadňuje trávení, protože jsou měkčí a snadnější žvýkat. Dobře žvýkané a strávené vegetariáni vedou k menšímu trávení a nadýmání. Navíc vařící zelenina nevyžaduje olej, což je užitečné, pokud jste na stravě s nízkým obsahem tuku.
Kombinace potravin
Kombinace hnědé rýže s dušenou zeleninou vede k výjimečně zdravému jídlu díky všem vitamínům, minerálním látkám, dietním vláknům, esenciálním mastným kyselinám a bílkovinám. Většina zeleniny má nízký obsah bílkovin nebo aminokyselin, takže jejich kombinace se zdravými zrny, jako je hnědá rýže, je důležitá zejména u vegetariánů. Hnědá rýže není úplným zdrojem bílkovin, ale přidání kukuřice a fazolí může kompenzovat některé chybějící aminokyseliny.
