"Jíst zeleninu!" Je to směrnice, kterou jste pravděpodobně slyšeli celý svůj život, protože maminka sloužila na straně brokolice s vaším masovým plátkem nebo mac-a-sýrem. Nyní jsou lékaři odborníci, kteří vás povzbuzují, abyste přidali více vegetariánů do vaší stravy, přičemž Americká rakovinová společnost doporučuje nejméně pět porcí ovoce a zeleniny denně pro dobré zdraví. Harvardská škola veřejného zdraví jde ještě daleko, doporučuje denně devět porcí zeleniny a ovoce. Stačí, abyste se divili, proč je zelenina tak důležitá pro lidské zdraví.
Vitamíny a antioxidanty
Jedním z hlavních přínosů zeleniny pro zdraví je jejich vysoký obsah živin. Zelenina je nabitá vitamíny a minerály, které přispívají k růstu a udržení dobrého zdraví. Například Ministerstvo zemědělství USA konstatuje, že mnoho zeleniny má vysoký obsah draslíku, což je důležité pro zdravý krevní tlak. Různé vitamíny, jako jsou C a A, pomáhají udržovat zdravé oči, pokožku, zuby a dásně, bojují s infekcemi a podporují hojení ran. Snad nejdůležitější je, že zelenina je bohatá na určitou skupinu živin, která se nazývá antioxidanty, které bojují proti buněčnému poškození a pomáhají předcházet srdečním onemocněním, rakovině, Parkinsonově nemoci, ateroskleróze, srdečnímu infarktu a Alzheimerově chorobě, říká Linus Pauling Institute.
Vlákno
Další významnou výhodou zeleniny je dietní vláknina. Vláknina je důležitá živina, která se nachází pouze v rostlinných potravinách. Jako součást zdravé výživy vlákniny pomáhá vyčistit špatný cholesterol z vašich tepen, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění, říká USDA. Vláknina také udržuje váš trávicí systém hladce, pomáhá řídit hladinu cukru v krvi a může pomoci předejít rakovině.
Vlastnosti vhodné pro stravu
Zelenina je také výhodou pro dieters. Protože jsou obecně nízký obsah tuku a kalorií, můžete jíst mnoho z nich bez ztížení. Pokud nahradíte zeleninu jinými potravinami s vyššími kaloriími ve vaší stravě, snížíte příjem kalorií a tuků, což usnadní správu váhy. Vláknina v zelenině vám také pomáhá řídit váhu. Díky vláknovému vláknu se budete cítit plnší po delší dobu, pomůžete jíst méně a celkově pomáháte s hubnutí nebo údržbou.
Úvahy
Některá zelenina je zdravější než ostatní. Harvardská škola veřejného zdraví uvádí, že brambory - které mnozí lidé považují za zeleninu - se ve skutečnosti nezapočítávají do denních doporučených porcí zeleniny. Místo toho, brambory, a často i kukuřice, jsou škrobové potraviny, které jsou spíše podobné zrnu, než je zelenina. Při výběru zeleniny, mějte na paměti, že obecně jasně zbarvená zelenina je vyšší v živinách než méně živé možnosti. Například špenát obsahuje mnohem více vitamínů a antioxidantů než ledový salát. Pokud máte otázky nebo obavy týkající se vaší stravy nebo zeleniny pro dobré zdraví, poraďte se se svým lékařem nebo registrovaným dietetikem o další doporučení.
