Cukroví náhražky vám pomohou získat sladkou chuť, kterou si přejete, aniž byste přidali poměrně tolik kalorií ke své stravě. Splenda a stevia jsou dvě z dostupných možností, z nichž každý má své vlastní výhody a úvahy.
Kalorie a použití
Stevia a Splenda, také nazývané sukralóza, jsou sladidla bez kalorií. Můžete je použít při vaření nebo u stolu. Splenda je 600 krát sladší než cukr a výrobci jej používají v některých dietních nápojích a potravinách. Samotná Stevia se nenachází v žádných zpracovaných potravinách, ale pouze v rebaudioside A, což je čistý extrakt této rostliny, který je několikrát sladší než cukr. Ani jedno z těchto sladidel nemá chuť přesně jako cukr, podle výsledků testu chuti publikovaného v "Consumer Reports" v červnu 2010. Stevia může dát trochu trochu hořké chuti a sukralosa má umělou chuť.
Zdroj a historie
Splenda pochází z cukru, ale není absorbována stejným způsobem. Většina z ní opouští vaše tělo, aniž by se strávil, a proto nemá žádné kalorie. US Food and Drug Administration schválila jeho použití v potravinách v roce 1998. Stevia pochází z listů rostliny Stevia rebaudiana. Ačkoli to bylo používáno po staletí v Paraguay, pouze čistý extrakt Rebaudioside A byl schválen FDA pro použití v potravinách v roce 2008. Celá stevia listy a další druhy výtažků Stevia jsou schváleny pouze pro použití jako doplňky stravy.
Účinky na satičnost a krevní cukr
Jídlo sladké s steviemi může být stejně jako u jídla sladké cukrem podle studie publikované v článku "Chuť k jídlu" v srpnu 2010. Podobná studie zveřejněná v květnu 2011 v britském časopise Nutrition zjistila, Splenda nemusí mít stejnou výhodu. Jak Splenda, tak stevia mohou být pro diabetiky užitečné, protože poskytují sladkou chuť bez nepříznivého ovlivnění hladiny cukru v krvi.
Potenciální rizika
Přestože stevia má dlouhou historii použití bez závažných nežádoucích účinků, několik izolovaných studií naznačuje potenciální rizika. Studie na zvířatech s použitím stevie ukázala, že vysoký příjem může snížit produkci spermií a laboratorní studie zjistila, že sloučenina stevia může být přeměněna na látku, která by mohla zvýšit riziko rakoviny, podle článku publikovaného v "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" v roce 2011. Podle tohoto článku je hlavní obava ohledně bezpečnosti sukralózy, že obsahuje chlorid a že některé další sloučeniny obsahující chlorid zvyšují riziko rakoviny. Způsob, jakým je sukralóza trávena, neposkytuje správné podmínky, aby se sukralóza rozpadla a uvolnila chlorid, takže toto riziko je s největší pravděpodobností minimální.
