Celulóza je chemický název vlákniny, který je důležitou složkou stravy, přestože vám neposkytuje žádné vitamíny, minerály ani energii. Mnoho potravin - zejména celých potravin - obsahuje celulózu. Ovoce, zelenina a celá zrna - ty zrna s otrubami neporušenými - jsou významnými zdroji vláken.
Celulóza
Celulóza je v chemické struktuře podobná škrobu, která se děje chemickým názvem amylóza. Stejně jako amylóza je celulóza tvořena dlouhými řetězci glukózových molekul, chemicky spojených dohromady. Jediný rozdíl mezi těmito dvěma, vysvětlují Drs. Reginald Garrett a Charles Grisham ve své knize "Biochemie" jsou tvary vazeb. Kvůli tvarovým rozdílům mezi molekulami však mohou vaše enzymy trávit amylózu, ale nemohou rozbít celulózu.
Celulóza v potravinách
Celulóza ve vašem jídle pochází z rostlinného materiálu. Konkrétně, když konzumujete strukturní rostlinnou látku - celulóza je trochu jako skelet rostliny a také tvoří ochrannou vrstvu kolem semen rostlin - spotřebujete celulózu. Jako takové jsou ovoce a zelenina vynikajícími zdroji celulózy, ačkoli džusy nejsou, protože neobsahují strukturní materiál ovoce nebo zeleniny. Celé zrno, které obsahují ochranný potah semen, jsou také zdroji celulózy.
Proč jíte celulózu
Potřebujete celulózu ve své stravě, protože zatímco ji nemůžete trávit, stále hraje cenné trávicí role. Pomáhá například zvyšovat objem vaší trávící soustavy, což umožňuje efektivnější funkci střev a pomáhá udržet vás v pravidelných intervalech. To také váže toxiny a cholesterol, snížení hladiny cholesterolu a může snížit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a diabetes 2. typu. Konečně vám pomáhá cítit se úplně déle a může hrát roli při prevenci klouzání cukru v krvi a nadměrné spotřeby kalorií.
Jak velká celulóza
Měli byste dostat mnoho vlákniny ve vaší stravě každý den, ale je pravděpodobné, že byste ji nemuseli dostat; Američané konzumují jen 15 g vlákniny denně, podle Harvard School of Public Health. Potřebujete nejméně 20 g vlákniny denně z jídel, nikoliv z doplňků. Čím více kalorií budete jíst, tím více vláken budete potřebovat. Muži a dospívající možná potřebují více, od 30 do 35 g za den. Pokud nejste jíst dostatek vlákniny, můžete si koupit vláknové doplňky dostupné v obchodech s potravinami a ve zdravotnictví. Nicméně, protože ovoce a zelenina obsahují důležité vitamíny a minerály, je skvělý nápad pokoušet se jíst více produktů, pokud je to možné.
