Tmavě fialová hroznová šťáva prodávaná ve vašem místním supermarketu je s největší pravděpodobností vyrobena z hroznů Concord nebo směs, která zahrnuje Concords. Concordy jsou sladké a mají známou chuť hroznů. Pokud nemáte hrozny ve vlastní zahradě, můžete nakupovat hrozny Concord ve vašem obchodě s potravinami nebo je hledat na vlastní farmě. Elektrický odšťavňovač dělá krátkou práci zpracování hroznů na džus; jednoduše postupujte podle pokynů pro vaše zařízení. Nicméně, pokud jste bez odšťavovače, staromódní způsob výroby šťávy vyžaduje pouze jednoduché vaření a namáhání.
Krok 1
Umyjte hrozny Concord pod studenou tekoucí vodou.
Krok 2
Odstraňte hrozny z jejich stonků, stejně jako libovolné zbloudilé listy nebo úponky, které mohou být přítomny.
Krok 3
Umístěte čisté hrozny do velkého hrnce a mírně je rozdrtíte pomocí velké lžíce nebo maséru brambor. Cílem je přelít hrozny, aby z nich rychle proběhla šťáva.
Krok 4
Přidejte 1 hrnek vody na litr drceného hroznu do hrnce.
Krok 5
Namíchejte hrozny na nízké až střední teplotě po dobu 10 minut. Příležitostně míchat, aby nedošlo k přilepení na dno pánve. Kůže, semena a buničina se oddělí a plavou v džusu.
Krok 6
Naplňte hrozny přes želé nebo džus do čisté misky. Pokud nemáte želatinový sáček nebo džus, přiložte si cedník se dvěma nebo třemi vrstvami plátna nebo vrstvou čistého muslínu, položte jej na velkou misku a vylijte šťávu.
Krok 7
Vyhoďte stonky, kůže a buničinu.
Krok 8
Oslaďte hroznový džus podle chuti mícháním cukru, medu nebo jiného sladidla, zatímco džus je horký; to umožní, aby se sladidlo snadno rozpustilo.
Krok 9
Nalijte hroznový džus do kontejnerů a chlaďte.
Věci, které budete potřebovat
- Plně zralé hrozny
- Velká nádoba s víkem
- Lžíce s dlouhou manipulací
- Bramborový masér, nepovinný
- Šumivé sáčky / želé sáček
Tipy
- Odhadněte asi 3-1 / 2 libry hroznů, abyste získali 1 litr džusu. Pro extrémně čistou hroznovou šťávu je napněte přes papírové filtry na kávu. Hroznová šťáva může být slazená nebo nesladená.
Upozornění
- Přírodní tartrátové krystaly se tvoří v hroznové šťávě, když sedí. Přestože není nutné odstraňovat krystaly z vínanu, někteří lidé preferují čistý džus. Nechte tartrát usadit s přírodními sedimenty přes noc v chladničce a vylijte čirý džus od vrcholu.
