"Pureed" je obecný termín, který se vztahuje na potraviny, obvykle vařenou zeleninu nebo surové ovoce, které byly smíchány, zpracovány nebo ztuhlé, takže mají konzistenci husté kapaliny. Mezi běžné příklady patří bramborová kaše, jablka a guacamol. Čisté jídlo je nezbytné pro kojence a starší lidi, kteří nemají zuby, ale může také prospět ostatním, pokud si uvědomí, že se jim to podaří smíchat se slinami v ústech.
Pureed Food
"Pureed" je francouzské slovo, které znamená čisté či rafinované. Pureed potraviny se používají při vaření, aby poskytly texturu, lepší stravitelnost, zvýšenou chuť a dekorativní hodnotu, podle "Slovníku potravin vědy a technologie." Pureed jídlo je velmi podobné husté polévky, ačkoli obvykle příprava trvá méně času a zahrnuje méně složek . "Coulis," další francouzské slovo, se odkazuje na čisté ovoce. Prakticky všechna dětská jídla jsou vyčištěna, protože děti nemají zuby a nemohou spustit trávicí proces v ústech. Starší lidé, kteří ztrácejí zuby, se někdy musí spolehnout na výživné potřeby.
Trávení
Trávení začíná v ústech a zahrnuje žvýkání jídla a zavádění do slin. Podle "Lékařské biochemie: Lidský metabolismus v oblasti zdraví a nemoci" vaše slinné žlázy produkují každý den asi 1 litr slin a používají se k trávení, mazání a dokonce i ochraně před bakteriemi. Žvýkání potravin fyzicky rozbíjí a poskytuje větší plochu povrchu pro sliny a žaludeční šťávy v žaludku, aby na ně působily. Sliny obsahují enzym nazvaný alfa-amyláza, který zahajuje proces chemického rozkladu, zejména uhlovodíků. Potraviny se podrobí kyselině chlorovodíkové, žluči a dalším enzymům, které prochází z vašeho žaludku a tenkého střeva.
Výhody Pureeing Food
Pureeing může zvýšit jeho chuť, ale samozřejmě odhalí větší plochu pokrmu, takže vaše sliny a trávicí enzymy mohou začít metabolizovat. V podstatě je pytlovina jako žvýkání stokrát. Nicméně, mnoho lidí pije čisté jídlo, jako by to kvapaliny, což neumožňuje velmi dobře se mísit se slinami a může trochu kompromitovat trávení. Lehké žvýkání nebo prohýbání v ústech před jeho spolknutím umožňuje smíchání se slinami a také umožňuje čas, aby se některé živiny absorbovaly přímo přes sliznici úst. Sliny jsou důležitou součástí trávení, ačkoli důležitějšími faktory jsou kyselost žaludku, vylučování žlučových cest ze žlučníku a vylučování enzymů z pankreatu.
Výroba čistého jídla
Čisté potraviny se vyrábějí v mixérech a potravinářských procesorech nebo při míchání nebo napínání. Pěstované brambory jsou dobrým příkladem jednoduchého a rychlého praní. Zelenou zeleninu je třeba nejprve uvařit, aby se změkčila, zlepšila chuť, odstranila toxiny a snížila obsah vody, podle "Lékařské výživy a onemocnění: Případ založený na příkladech". Politování pytloviny je obvykle snadné na vaši jícnu, tubu který se pohybuje od úst až po žaludek.
