Zmrazená zelenina je snadný způsob, jak do stravy zahrnout další potraviny bohaté na živiny. Jsou vhodné, mají dlouhou skladovatelnost a rychle vaří. Mražená zelenina se často vybírá na vrcholu zralosti a zamrzne, aby se zachovala živina a zabránilo jejímu poškození. Takže mají hodně stejné nutriční hodnoty jako čerstvá zelenina. Pokud si zakoupíte zmrzlou surovou nebo lehce bledou zeleninu, možná budete chtít vařit a znovu ji zmrazit, takže se mnohem rychleji připraví na rychlé občerstvení. Tento proces vyžaduje určitou strategii, abyste neztratili příliš mnoho kvalitních nebo nezbytných živin.
Krok 1
Rozmrazte zeleninu jedním ze tří způsobů. Nastavte mraženou zeleninu v chladničce pro pomalé, bezpečné rozmrazování, které trvá několik hodin nebo přes noc jako první možnost. Ponořte zeleninu, zabalenou do plastového obalu nebo do skleněné nádoby, ve studené vodě, kterou změníte každých 30 minut jako druhou možnost. Nebo mikrovlnnou zeleninu, která byla odstraněna z obalu, a zpracovává je při odmrazování - asi 30 procent výkonu - podle hmotnosti jako třetí možnost.
Krok 2
Vařte, párujte, vařte nebo promíchejte zeleninu, jak chcete. V případě potřeby přidáme bylinky a koření. Vyvarujte se přidávání másla, oleje nebo krémových omáček, které nemrznou dobře.
Krok 3
Odstraňte veškerou přebytečnou vodu a zeleninu rozemletete na jednu vrstvu na kartu nebo na mrazničku. Nechte je mírně vychladnout.
Krok 4
Zmrazte zeleninu co nejrychleji, abyste udrželi kvalitu a zabránili vzniku ledových krystalů. Pokud má váš mrazniček tuto funkci, použijte rychlouzávěru. Vyhněte se stohování zásobníků, což zpomaluje proces mrazu.
Krok 5
Přebalte zeleninu v mrazicích pytlích nebo skleněných obalech pro snadnější skladování po úplném zmrazení.
Tipy
- Pokud máte v chladničce zbývající rozmraženou a vařenou zeleninu, můžete je zmrazit během tří až čtyř dnů, ale nemusíte chuť do par. Pokud dáváte přednost, můžete sebrat, vařit nebo parní nejmrazší zeleninu, aniž byste je rozmrazili jako první. Kukuřičná kukuřice je nejlépe rozmražená v chladničce nebo ve studené vodě před vařením. Listové zelené listy, jako je špenát, se nejlépe dají namočit ve studené vodě, nebo mohou uvolnit příliš mnoho vody do vašeho receptu.
Upozornění
- Nechladněte potraviny, včetně zeleniny, na pultu nebo vně. Vyžaduje to nebezpečné bakterie, které mohou vést k otravě potravinami. Pokud rozmrazujete zeleninu v mikrovlnné troubě, dosáhnou vysoké teploty, která zve bakterie, takže je musíte okamžitě vařit, aby se zachovala kvalita a zabránilo chorobám přenášeným potravinami. Pokud jste vaši zeleninu nechali venku v chladničce déle než dvě hodiny, vyhoďte je, protože se mohou vyvinout nebezpečné bakterie.
